Ihr wollt Spare Ribs machen und sucht noch nach dem „Perfect Match“? Dann schaut mal hier. Wir machen eine Baked Beans Variation und pimpen sie etwas. Desperado Style.
Baked Beans, auch als Cowboy Beans bekannt, eignen sich hervorragend als Beilage zu deftigen Fleisch Gerichten oder auch mal nur mit Brot als Zwischenmahlzeit bei einem Long Job. Unsere Variante kommt etwas schärfer daher, weshalb wir sie auch Desperado Style getauft haben.
Für unser Rezept brauchen wir:
- 8 – 10 Scheiben Bacon
- 1 Metzger Zwiebel
- 3 kleine Dosen Baked Beans ( wir haben die in Tomaten Sauce verwendet )
- 1 kleine Dose Kidney Bohnen
- 2 El BBQ Rub
- 2 El Molasses ( als Ersatz geht auch Zuckerrüben Sirup )
- 8 El BBQ Sauce ( wir haben Sweet `n Spicy verwendet )
- 1 Tl Paprika de la Vera ( geräuchertes Paprika Pulver )
- 1 Prise Piment d` Espelette ( wird am Rande der Pyrenäen angebaut ), oder Cayenne Pfeffer
- Apfel Essig
- Salz & Pfeffer
- Wir lassen den Bacon im Dutch Oven aus. Während dessen schneiden wir die Zwiebel in feine Würfel und schwitzen sie anschließend mit dem Bacon an. Nachdem die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, geben wir die Molasse hinzu und lassen alles karamellisieren.
- Die Bohnen unterheben und mit BBQ Rub, Paprika de la Vera und BBQ Sauce würzen, sowie ein Schuss Apfel Essig für die Säure hinzugeben. Nun die Bohnen für ca. 20 – 30 min köcheln lassen. Dafür einfach jeweils 4 Stücke Greek Fire auf und unter dem Dutch Oven legen.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Piment d´Espelette (Bist du Desperado genug?) abschmecken.
Fazit:
Baked Beans gehen immer, egal ob als Haupt-, Nebendarsteller oder auch als Füllung. Und kochen wie die Cowboys mit dem Dutch Oven macht sowieso tierisch Laune! Probiert es aus und weckt den Desperado in Euch.
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