Flammlachs vom Grill – Saftiger Lachs mit würzigem BBQ-Rub

Flammlachs vom Grill – Saftiger Lachs mit würzigem BBQ-Rub

5 von 1 Bewertung

Flammlachs vom Grill ist nicht nur optisch ein Highlight. Durch die indirekte Hitze gart der Fisch besonders schonend und bleibt extrem saftig. In Kombination mit einem würzigen BBQ-Rub entsteht ein intensiver Geschmack mit leichter Süße und angenehmer Schärfe.

Der Aufwand ist überschaubar und das Ergebnis überzeugt fast jeden Grillgast.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 4 30

Zubereitungszeit 1

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Skandinavien

Zutaten Kochutensilien Method Notizen

Zutaten

1,2 Kg Lachsfilet mit Haut
3 EL Olivenöl*
0,5 Stück Zitronensaft
3 EL BBQ Rub

BBQ Rub

2 EL brauner Zucker
2 TL grobes Meersalz*
1 TL schwarzer Pfeffer*
1 TL Paprika, edelsüß
0,5 TL Paprika, geräuchert
0,5 TL Knoblauchgranulat
0,5 TL Zwiebelpulver
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Cayenne Pfeffer Optional
1 TL getrockneter Dill Optional

Kochutensilien

1 Flammlachsbrett Edelstahl

Method

BBQ-Rub vorbereiten
Alle Zutaten für den Rub in einer Schüssel gut vermischen.
Der Rub passt nicht nur zu Fisch. Auch Hähnchen, Garnelen oder Gemüse lassen sich damit hervorragend würzen. Luftdicht verschlossen hält sich die Mischung mehrere Wochen.
Lachs vorbereiten
Das Lachsfilet zunächst unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Danach: Anschließend den Lachs abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Marinierzeit:
So kann der Rub sein Aroma vollständig entfalten.
- Den Lachs mit Olivenöl einreiben
- Zitronensaft darüber träufeln
- BBQ-Rub gleichmäßig auf der Fleischseite verteilen
- Gewürze leicht einmassierenmindestens 1 Stundeoptimal 3 bis 4 Stunden.
So kann der Rub sein Aroma vollständig entfalten.
Grill vorbereiten
Für Flammlachs eignet sich sowohl ein Holzkohlegrill als auch ein Feuerschale sehr gut. Wichtig ist eine indirekte Hitzequelle.
Ideale Bedingungen:
Wenn du ein Flammlachsbrett aus Holz verwendest, solltest du es vorher etwa 1 Stunde in Wasser einweichen. Dadurch verhindert man, dass das Holz beim Grillen verbrennt.
Grilltemperatur: etwa 160 bis 180 °C
Abstand zur Hitze: etwa 30 bis 40 cm
Wenn du ein Flammlachsbrett aus Holz verwendest, solltest du es vorher etwa 1 Stunde in Wasser einweichen. Dadurch verhindert man, dass das Holz beim Grillen verbrennt.
Lachs auf dem Flammlachsbrett befestigen
Das Lachsfilet wird mit der Hautseite auf das Brett gelegt und mit den typischen Metallklammern fixiert.
Dabei gilt:
Das Brett wird anschließend schräg am Grill oder Feuer platziert.
1. Haut zeigt zum Brett
2. Fleischseite zeigt zur Hitze
3. Filet sollte fest sitzen
4. Das Brett wird anschließend schräg am Grill oder Feuer platziert.
Flammlachs grillen
Der Lachs gart nun langsam über der Hitze. Grillzeit: 45 bis 60 Minuten
Während des Grillens passiert Folgendes:
- Die Oberfläche karamellisiert leicht
- Fett tritt aus und sorgt für Saftigkeit
- Rauch verleiht dem Fisch ein intensives Aroma
Optional kannst du den Lachs zwischendurch mit etwas Butter oder Zitronenöl bepinseln.
Woran erkennt man, dass der Flammlachs fertig ist?
Ein perfekt gegarter Flammlachs hat folgende Merkmale:
# das Lachsfleisch ist leicht glasig
# die Oberfläche ist goldbraun
# das Filet lässt sich leicht mit einer Gabel teilen
Die Kerntemperatur liegt idealerweise zwischen 55 und 56°C. Ich persönlich bevorzuge noch einen leichten "Glassticht" im Lachsfilet!

Notizen

Fazit zu unserem Flammlachs vom Grill

Flammlachs vom Grill ist ein echtes Highlight beim BBQ. Die Kombination aus langsam gegartem Fisch, rauchigem Aroma und würzigem BBQ-Rub sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Mit etwas Vorbereitung gelingt das Rezept auch Einsteigern problemlos. Besonders bei Grillpartys sorgt Flammlachs garantiert für Aufmerksamkeit und begeisterte Gäste. Wenn du beim nächsten Grillabend etwas Besonderes servieren möchtest, ist dieses Rezept definitiv eine gute Wahl.

Tried this recipe?

Let us know how it was!