Zutaten
Kochutensilien
Method
Die Bolognesesauce zubereiten
- In einem großen Topf die Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl schmelzen. Die fein gehackten Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzufügen. Diese Mischung nennt man in Italien „Soffritto“. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten langsam anschwitzen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist – nicht braun werden lassen.
- Parallel in einer zweiten Pfanne das Rinderhackfleisch scharf anbraten, bis es eine kräftige Bräunung bekommt. Diese Röstaromen sind entscheidend für den Geschmack der Sauce. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz reduzieren lassen. Nun die Milch einrühren und unter Rühren leicht einkochen lassen – das sorgt für eine cremige Textur. Die stückigen Tomaten dazugeben und alles einmal aufkochen.
- Jetzt den gedünsteten Soffritto sowie Knoblauch und Peperoncini in die Sauce geben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen – je länger, desto besser entfalten sich die Aromen.
Die Béchamelsauce kochen
- In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht nussig riecht (aber nicht bräunen). Nach und nach die kalte Milch einrühren. Wichtig: Immer rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Das dauert etwa 10 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die fertige Sauce beiseitestellen und abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Lasagne schichten im Dutch Oven
- Den Dutch Oven leicht mit Butter oder Öl einfetten, damit nichts anbrennt. Eine erste Schicht Bolognesesauce auf den Boden geben – das verhindert, dass die Nudeln am Boden festkleben. Darauf eine Lage Lasagneplatten legen, ohne Überlappung, aber auch ohne große Lücken. Anschließend etwas Béchamelsauce darüber verteilen. Mit einer Handvoll Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Diese Schichten (Sauce → Platten → Béchamel → Käse) so oft wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce und Käse bestehen – das sorgt für eine goldene, knusprige Kruste.
Grillen & Garen im Dutch Oven
- Nach etwa 45 Minuten kannst du mal kurz den Deckel lüften. Wenn der Käse schön gebräunt ist und die Sauce an den Rändern blubbert, ist sie fertig.Lass die Lasagne nach dem Grillen noch 10 Minuten im geschlossenen Dutch Oven ruhen. So kann sich alles setzen und du bekommst schöne Stücke beim Servieren.