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Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

5 von 1 Bewertung
Unser Basilikumpesto ist schon ein echtes Highlight, aber jetzt haben wir eine neue Variante ausprobiert: Bärlauchpesto! Die Kombination aus frischem Bärlauch, Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen sorgt für eine herrlich würzige Note. Wichtig beim Verarbeiten: Bärlauch nicht mit Maiglöckchen verwechseln – die sind giftig! Das Ergebnis? Intensiv, aromatisch und perfekt zu Pasta, Brot oder als würzige Zutat in der Küche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 1 Glas
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

  • 150 Gramm Bärlauch
  • 200 Gramm Parmesankäse
  • 200 Gramm Pinienkerne geröstet
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0,5 Stück Saft einer Zitrone
  • 250 ml Olivenöl*
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer zum abschmecken

Method
 

  1. Als erstes werden die Blätter von den Bärlauch gewaschen und mit einer Schleuder getrocknet. Anschließend wird der Knoblauch abgezogen und grob gewürfelt.
  2. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne angeröstet. Dabei solltet Ihr etwas aufpassen, da diese relativ schnell schwarz werden. Sobald diese eine schöne Farbe gekommen haben, einfach vom Herd nehmen.
  3. Nun alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und für 1 - 2 Minuten mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Jetzt wird das Olivenöl unter ständigem rühren ganz langsam durch die Deckelöffnung der Küchenmaschine hinzubegeben.  Zum guten Schluß wird das Pesto mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer je nach Geschmack abgeschmeckt. Tip: Nach dem abfüllen des Pestos gibt man am besten noch einen Schuß Olivenöl obendrauf, sodass das Pesto komplett mit dem Öl abgedeckt ist. Dadurch ist das Pesto einige Zeit im Kühlschrank haltbar.

Notizen

Das Bärlauchpesto ist eine leckere Alternative zum Basilikum. Geschmacklich hat das Pesto eine gewisse Schärfe, welche aber nach einigen Tagen etwas nachlässt. Das Pesto ist richtig lecker auf frischem Baguette, aber auch mit ein paar Spaghettis ergibt das eine richtig leckere Pasta. Also Augen auf beim spazieren im Wald auch Ausschau nach Bärlauch halten!

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