Selbstgemachtes Bärlauch-Pesto

Geschafft! Ich habe nach einigen Jahren suchen, endlich eine Stelle mit Bärlauch in unserer Region gefunden. Und Dank meine Facebook-Freunde auch die Gewissheit, dass es tatsächlich Bärlauch handelt. Hier sollte man etwas aufpassen, dass man Bärlauch nicht mit Maiglöckchen verwechselt! Diese sind nämlich giftig. Unser Basilikum-Pesto ist schon richtig leckeres Rezept.  Daher waren wir natürlich gespannt, wie die Kombination aus Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne und Bärlauch schmecken wird.

Für das Bärlauch-Pesto haben wir folgende Zutaten verwendet

• 150 Gramm frischen Bärlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 200 Gramm Parmesan
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 Gramm geröstete Pinienkerne
• 230 – 250 ml Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung für selbstgemachtes Bärlauch-Pesto:

1. Als erstes werden die Blätter von den Bärlauch gewaschen und mit einer Schleuder getrocknet. Anschließend wird der Knoblauch abgezogen und grob gewürfelt.
2. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne angeröstet. Dabei solltet Ihr etwas aufpassen, da diese relativ schnell schwarz werden. Sobald diese eine schöne Farbe gekommen haben, einfach vom Herd nehmen.
3. Nun alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und für 1 – 2 Minuten mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Jetzt wird das Olivenöl unter ständigem rühren ganz langsam durch die Deckelöffnung der Küchenmaschine hinzubegeben.  Zum guten Schluss wird das Pesto mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer je nach Geschmack abgeschmeckt. Tipp: Nach dem abfüllen des Pestos gibt man am besten noch einen Schuß Olivenöl obendrauf, sodass das Pesto komplett mit dem Öl abgedeckt ist. Dadurch ist das Pesto einige Zeit im Kühlschrank haltbar.

Fazit zum Bärlauch Pest

Das Bärlauch-Pesto ist eine leckere Alternative zum Basilikum. Geschmacklich hat das Pesto eine tolle Schärfe, welche aber nach einigen Tagen etwas nachlässt. Das Pesto ist richtig lecker zu frischem Baguette, aber auch mit ein paar Nudeln, ergibt das eine richtig leckere Pasta. Also, Augen auf beim nächsten Sparziergang im Wald und haltet nach frischem Bärlauch Ausschau!

Bärlauch-Pesto

Nachdem ich nach einigen Jahren endlich Bärlauch in unserer Region gefunden habe und Dank meine Facebook-Freunde die Gewissheit habe, dass es tatsächlich Bärlauch ist, sind wir gerade dabei einige Sache mit Bärlauch auszuprobieren. Das Basilikum-Pesto ist schon richtig genial und nur mit einem Stück frischem Baguette ein absoluter Genuss. Daher waren wir natürlich gespannt, wie die Kombi mit Bärlauch schmecken wird. Für das Bärlauch-Pesto haben wir folgende Zutaten verwendet:

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 5 Min.

Arbeitszeit 20 Min.

Portionen 1 Glas

Zutaten

  

1x2x3x

• 150 Gramm Bärlauch
• 200 Gramm Parmesankäse
• 200 Gramm Pinienkerne geröstet
• 1 Zehe Knoblauch
• 0,5 Stück Saft einer Zitrone
• 250 ml Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer zum abschmecken

Anleitungen

 

• Als erstes werden die Blätter von den Bärlauch gewaschen und mit einer Schleuder getrocknet. Anschließend wird der Knoblauch abgezogen und grob gewürfelt.
• Die Pinienkerne werden in einer Pfanne angeröstet. Dabei solltet Ihr etwas aufpassen, da diese relativ schnell schwarz werden. Sobald diese eine schöne Farbe gekommen haben, einfach vom Herd nehmen.
• Nun alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und für 1 – 2 Minuten mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Jetzt wird das Olivenöl unter ständigem rühren ganz langsam durch die Deckelöffnung der Küchenmaschine hinzubegeben.  Zum guten Schluß wird das Pesto mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer je nach Geschmack abgeschmeckt. Tip: Nach dem abfüllen des Pestos gibt man am besten noch einen Schuß Olivenöl obendrauf, sodass das Pesto komplett mit dem Öl abgedeckt ist. Dadurch ist das Pesto einige Zeit im Kühlschrank haltbar.

Notizen

Das Bärlauch-Pesto ist eine leckere Alternative zum Basilikum. Geschmacklich hat das Pesto eine gewisse Schärfe, welche aber nach einigen Tagen etwas nachlässt. Das Pesto ist richtig lecker auf frischem Baguette, aber auch mit ein paar Nüdelchen ergibt das eine richtig leckere Pasta. Also Augen auf beim spazieren im Wald auch Ausschau nach Bärlauch halten!

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