Bärlauchpesto selber machen – einfach & aromatisch

Bärlauchpesto gehört zu den besten Rezepten, um die kurze Bärlauchsaison in Deutschland optimal zu nutzen. Zwischen März und Mai bekommst du frischen Bärlauch aus regionalem Anbau oder direkt aus dem Wald, und genau dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Dieses Bärlauchpesto überzeugt mit einer intensiven, leicht scharfen Knoblauchnote und passt perfekt zu allem, was vom Grill kommt. Egal ob zu saftigem Steak, gegrilltem Gemüse oder einfach auf frisch geröstetem Brot vom Rost – dieses Pesto bringt richtig Geschmack auf den Teller.

Der große Vorteil liegt in der schnellen Zubereitung und den wenigen Zutaten. Du brauchst keinen großen Aufwand, um ein vielseitiges BBQ-Upgrade zu schaffen, das sich mehrere Tage im Kühlschrank hält und deine Grillküche sofort auf ein neues Level hebt. Neben dem Bärlauchpesto können wir Euch auch unbedingt uns Basilikumpesto ans Herz legen!

Für das Bärlauchpesto haben wir folgende Zutaten verwendet

• 150 Gramm frischen Bärlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 200 Gramm Parmesan
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 Gramm geröstete Pinienkerne
• 230 – 250 ml Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung für selbstgemachtes Bärlauchpesto:

1. Als erstes werden die Blätter von den Bärlauch gewaschen und mit einer Schleuder getrocknet. Anschließend wird der Knoblauch abgezogen und grob gewürfelt.
2. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne angeröstet. Dabei solltet Ihr etwas aufpassen, da diese relativ schnell schwarz werden. Sobald diese eine schöne Farbe gekommen haben, einfach vom Herd nehmen.
3. Nun alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und für 1 – 2 Minuten mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Jetzt wird das Olivenöl unter ständigem rühren ganz langsam durch die Deckelöffnung der Küchenmaschine hinzubegeben.  Zum guten Schluss wird das Pesto mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer je nach Geschmack abgeschmeckt. Tipp: Nach dem abfüllen des Pestos gibt man am besten noch einen Schuß Olivenöl obendrauf, sodass das Pesto komplett mit dem Öl abgedeckt ist. Dadurch ist das Pesto einige Zeit im Kühlschrank haltbar.

FAQ

Wie lange hält sich Bärlauchpesto im Kühlschrank?
Bärlauchpesto hält sich im Kühlschrank etwa fünf bis sieben Tage, wenn du es luftdicht verschließt und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckst. Verwende immer sauberes Besteck, um die Haltbarkeit nicht zu verkürzen.

Kann man Bärlauchpesto einfrieren?
Du kannst Bärlauchpesto problemlos einfrieren und in kleinen Portionen lagern. Besonders praktisch sind Eiswürfelformen, damit du das Pesto später direkt portionsweise verwenden kannst.

Welche Alternative gibt es zu Pinienkernen?
Sonnenblumenkerne oder Walnüsse eignen sich hervorragend als Ersatz für Pinienkerne. Sie sind günstiger und liefern trotzdem eine angenehme nussige Note im Bärlauchpesto.

Kann ich Bärlauchpesto vegan zubereiten?
Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder eine pflanzliche Käsealternative, um ein veganes Bärlauchpesto zu erhalten. Der Geschmack bleibt würzig und passt weiterhin sehr gut zu Grillgerichten.

Fazit zum Bärlauchpesto

Bärlauchpesto ist eine einfache und gleichzeitig extrem aromatische Ergänzung für deine BBQ-Küche. Mit wenigen Zutaten holst du dir den Frühling direkt auf den Teller und bringst frischen Geschmack auf den Grill. Gerade in der deutschen Grillsaison ist dieses Rezept ein echter Allrounder, der zu fast allem passt.

Bärlauchpesto

5 von 1 Bewertung

Unser Basilikumpesto ist schon ein echtes Highlight, aber jetzt haben wir eine neue Variante ausprobiert: Bärlauchpesto! Die Kombination aus frischem Bärlauch, Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen sorgt für eine herrlich würzige Note. Wichtig beim Verarbeiten: Bärlauch nicht mit Maiglöckchen verwechseln – die sind giftig! Das Ergebnis? Intensiv, aromatisch und perfekt zu Pasta, Brot oder als würzige Zutat in der Küche.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 1 Glas

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

1x2x3x?

• 150 Gramm Bärlauch
• 200 Gramm Parmesankäse
• 200 Gramm Pinienkerne geröstet
• 1 Zehe Knoblauch
• 0,5 Stück Saft einer Zitrone
• 250 ml Olivenöl*
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer zum abschmecken

Method

 

1. Als erstes werden die Blätter von den Bärlauch gewaschen und mit einer Schleuder getrocknet. Anschließend wird der Knoblauch abgezogen und grob gewürfelt.
2. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne angeröstet. Dabei solltet Ihr etwas aufpassen, da diese relativ schnell schwarz werden. Sobald diese eine schöne Farbe gekommen haben, einfach vom Herd nehmen.
3. Nun alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und für 1 – 2 Minuten mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Jetzt wird das Olivenöl unter ständigem rühren ganz langsam durch die Deckelöffnung der Küchenmaschine hinzubegeben.  Zum guten Schluß wird das Pesto mit Salz und frisch gemahlener Pfeffer je nach Geschmack abgeschmeckt. Tip: Nach dem abfüllen des Pestos gibt man am besten noch einen Schuß Olivenöl obendrauf, sodass das Pesto komplett mit dem Öl abgedeckt ist. Dadurch ist das Pesto einige Zeit im Kühlschrank haltbar.

Notizen

Das Bärlauchpesto ist eine leckere Alternative zum Basilikum. Geschmacklich hat das Pesto eine gewisse Schärfe, welche aber nach einigen Tagen etwas nachlässt. Das Pesto ist richtig lecker auf frischem Baguette, aber auch mit ein paar Spaghettis ergibt das eine richtig leckere Pasta. Also Augen auf beim spazieren im Wald auch Ausschau nach Bärlauch halten!

Tried this recipe?

Let us know how it was!