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Bärlauchknödel Rezept

Bärlauchknödel Rezept

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Bärlauchknödel selber machen – Einfaches Rezept für fluffige Frühlingsknödel
Wenn der Frühling beginnt, sprießt in den Wäldern das würzige Grün des Bärlauchs. Die aromatischen Blätter sind nicht nur gesund, sondern verleihen vielen Gerichten eine besondere Note. Ein Klassiker der Frühlingsküche sind Bärlauchknödel – eine herzhafte Spezialität, die besonders in der Alpenregion beliebt ist. Diese lockeren, würzigen Knödel sind einfach zuzubereiten und schmecken als Hauptgericht oder Beilage hervorragend. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du Bärlauchknödel ganz einfach selbst machen kannst – perfekt für alle, die den Frühling auf dem Teller genießen möchten. Mehr saisonale Rezepte und Grillideen zu Bärlauch findest du hier: Bärlauch-Pesto, Bärlauch-Salz, Bärlauchbutter, etc.
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Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 6 Knödel
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Heimische Kost
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

  • 3 Stück alte Semmel (oder Knödelbrot)
  • 100 Gramm Bärlauch
  • 1 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 2 Stück Eier, Größe M
  • etwas warme Milch
  • etwas Salz, Pfeffer, Muskat zum würzen
  • 100 Gramm kräftigen Bergkäse
  • 1 EL Butter
  • bei Bedarf Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl, sofern Zubereitung im Salzwasser

Method
 

  1. Vorbereitung der Zutaten:Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.Bärlauch pürieren: Bärlauch gründlich waschen und mit etwas Wasser pürieren, bis eine feine Masse entsteht.
  2. Zwiebel und Knoblauch andünstenButter in einer Pfanne erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig dünsten.
  3. Knödelmasse mischenGedünstete Zwiebeln und Knoblauch mit dem pürierten Bärlauch zum Knödelbrot geben.Eier hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.Die Masse gut durchmischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Knödelbrot die Flüssigkeit aufnimmt.
  4. Knödel formen und garenMit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen. Bitte darauf achten, dass die Knödelmasse nicht zu weich ist, da die Knödel beim sieden im Wasser ansonsten auseinanderfallen.Entweder direkt in Salzwasser in Dutch Oven sieden lassen (Tipp: Falls sie im Wasser gekocht werden, 2–3 EL Mehl zur Masse geben, damit sie nicht zerfallen). Das Wasser einmal aufkochen lassen und dann die Temperatur reduzieren. Die Knödel werden dann im siedenden Wasser für ca. 20 Minuten gegart. Aber auch im Dampfgarer bei 100 °C für 20 Minuten können die Knödel perfekt gegart werden.
  5. Anrichten und servierenButter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht braun wird.Den Käse fein reiben.Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten, mit Käse bestreuen und mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Notizen

Tipps für perfekte Bärlauchknödel

  • Käsevariationen: Ob kräftiger Bergkäse, Parmesan oder Heumilchkäse – hier kann nach Geschmack variiert werden. Je würziger der Käse, desto intensiver das Aroma.
  • Lockere Knödel: Wer besonders fluffige Knödel möchte, kann anstelle von Milch auch etwas Mineralwasser verwenden.
  • Teig zu weich? Falls der Teig zu feucht ist, einfach noch etwas Semmelbrösel hinzugeben.

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