Wer kennt es nicht...das berühmte Bistecca alla Fiorentina? Für mich ist dieses Steak immer ein Highlight und eine Pflichtveranstaltung während dem Aufenthalt der Messebesuche in Bologna. Das Fiorentina Steak selber ist quasi ein Stück Kulturgut der Toskana und wird bei direkte Hitze auf einem Holzkohlegrill zubereitet. Das Fleisch stammt vom Chianina-Rind, eines der größten Rinderrassen überhaupt und die Steaks zeichnen sich nicht nur durch seine Qualität, sonder vor allem durch seine Größe aus. Das Fiorentina-Steak hat nicht selten ein Gewicht um die 1,4 Kilogramm und ist zwischen 4 - 6 cm stark. Die Garmethode des Bistecca alla Fiorentina ist denkbar einfach. Das Steak wird mit groben Meersalz leicht gesalzen und von jeder Seite ca. 6-7 Minuten direkt gegrillt. Bei der Größes des Steaks bleibt der Kern des Fleisches natürlich zum größten Teil roh. Sicherlich nicht jedermanns Sache, aber der Geschmack mit den leicht salzigen Röstaromen von außen und dem feinen Fleischgeschmack innen ist einfach der Hammer.