Zutaten
Method
- Für die Roquefort-Sauce den Käse als erstes durch ein Küchensieb streichen. Dadurch werden Klümpchen in der Sauce vermieden und er lässt sich leichter verrühren.
- Nun etwas Sahne zu der Käsemasse geben und so lange verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce kann jetzt mit Salz & Pfeffer und Sahne abgeschmeckt werden.
- In der Zwischenzeit wird der Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereitet. Für die Patties und Birnenscheiben haben wir erneut das Wellgrates getestet und in der direkten Zone platziert.
- Für das Patty haben wir jeweils 110 Gramm vom Rinderhack abgewogen und mit der Burgerpresse in Form gebracht. Die Patties werden erst beim grillen mit Salz & Pfeffer gewürzt.
- Nun wird die Birne in ca. 5 mm Streifen geschnitten. Die Birne wird als erstes über direkter Hitze gegrillt, bis diese schön weich geworden ist. Allerdings muss man jetzt aufpassen, dass die Scheiben nicht auseinanderbrechen.
- Jetzt kommen die Pattys für 1 – 2 Minuten auf die Grillgrates. Sobald das Patty gedreht wurde, wird die bereits gegrillte Seite mit Salz und Pfeffer gewürzt. Je nach Geschmack kann das ruhig etwas kräftiger ausfallen. Danach wird das Patty wieder gedreht und ebenfalls gewürzt. Jetzt das Patty in die indirekte Zone legen und je nach Geschmack gar ziehen. Für uns darf das Patty ruhig noch etwas blutig sein, aber das sollte jeder mit sich ausmachen.
- Das Burger-Bun aufschneiden und mit Butter bestreichen. Nun die Schnittstellen ebenfalls auf das Grillrost legen, bis diese etwas Farbe angenommen haben. Aber Achtung! Aufpassen das diese nicht schwarz werden.
- Jetzt kann der Burger zusammengebaut werden. Als erstes kommen die gewaschenen Radicchio-Blätter auf das Burger-Bun. Darauf folgt zum ersten mal etwas Roquefort-Sauce, dann die erste Schicht mit der gegrillten Birne. Darauf folgt das Patty, und darauf die zweite Schicht mit Birnenscheiben. Darüber kommt nochmal die Roquefort-Sauce. Deckel drauf und fertig ist der Burger!