Zutaten
Kochutensilien
Method
- Feuerpfanne vorbereiten: Heize deine Petromax Feuerpfanne fp30 direkt über der Glut, einem Gasgrill oder auf dem Seitenkocher gut vor. Sie soll richtig heiß sein – ein Tropfen Wasser sollte sofort verdampfen.
- Zutaten vorbereiten: Morteau-Wurst in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Einen kleinen Schuss Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln glasig anschwitzen, dann den Knoblauch und die Wurstwürfel dazugeben. Alles gut anrösten, bis ein kräftiger Duft aufsteigt und Röstaromen entstehen.
- Pasta mitrösten: Die Coquillettes mit in die Pfanne geben und kurz mitrösten – dadurch nehmen sie ordentlich Geschmack an.
- Ablöschen: Mit dem Weißwein ablöschen – ruhig spritzen lassen! Kurz einkochen, damit der Alkohol verdampft.
- Brühe nach und nach zugeben: Jetzt wird’s wie beim Risotto: Brühe kellenweise zugeben und immer wieder umrühren. Die Nudeln sollen langsam garziehen, nicht schwimmen. Halte die Hitze dabei gut unter Kontrolle – ggf. die Glut etwas regulieren oder den Pfanneneinsatz auf dem Grill anpassen.
- Garziehen lassen: Nach etwa 10–12 Minuten sollten die Nudeln al dente und die Konsistenz schön cremig sein. Nicht zu trocken, aber auch nicht zu flüssig.
- Verfeinern: Sahne unterrühren und mit Pfeffer, Rauchpaprika oder Chili abschmecken. Wer mag, streut noch geriebenen Comté oder Gruyère drüber und lässt den Käse leicht anschmelzen – Deckel oder Haube drüber hilft hier beim Überbacken. Zum Schluss etwas Schnittlauch über die Nudeln geben.