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Ente vom Grill

Ente vom Grill

4.75 von 12 Bewertungen
Was gibt es an Heilig Abend? Falls Ihr Euch auch immer wieder diese Frage stellt, dann haben wir hier ein tolles Rezept und eine Alternative zur klassischen Weihnachtsgans. Eine Ente vom Grill! Eine zarte Ente ist im Vergleich zu einer deutlich fetteren Gans etwas dunkler im Fleisch, sehr zart und hat einen klasse Geschmack. So ist es auch nicht verwunderlich, dass unsere Nachbarn aus Frankreich die Ente einer Gans an Weihnachten vorziehen. Ein weiterer Vorteil der Ente ist natürlich auch die kürzere Garzeit. Allerdings gibt es bei der Ente preislich und qualitativ unterschiedliche Kaliber. Eine normale Bauern- oder Hausente ist durchaus für gehobene Ansprüche geeignet und ist auch preislich interessant. Eine äußerst delikate Ente ist auch die Barbarie Flugente. Je nach Personenzahl, gibt es diese Ente auch in einer Gewichtsklasse zwischen 3 - 5 Kg! In unserm Fall haben wir uns für eine Ente von Albersfood aus dem Oldenburger Land entschieden. Hier ein einfaches Rezept für eine leckere Weihnachtsente vom Grill:
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 32 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Ente
  • 1 Stück Ente 3-4 Kg
  • 2-3 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Äfpel
  • 1 Bund Thymian
  • 2 Stück Möhren
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer zum würzen
Kartoffelknödel
  • 900 Gramm mehlige Kartoffeln
  • 3 Stück Eigelb
  • 75 Gramm Stärke
  • 45 Gramm Butter

Methode
 

  1. Als erstes die möglichen Innereien (sind meisten in einer kleinen Plastiktüte im inneren der Ente versteckt) rausholen. Dann die Ente nach Federkielen überprüfen und entfernen. Danach die Ente innen und außen mit Salz & Pfeffer würzen. Von außen wird die Ente nur mit Salz gewürzt.
  2. Die Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Den Thymian waschen und zerkleinern. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und die Ente damit füllen.
  3. Die Möhren, die Zwiebeln und Sellerie waschen, würfeln und in einem Bräter anrösten. Anschließend das Gemüse und die Hühnerbrühe in eine flache Schale geben. An dieser Stelle kann man die Ikea-Schale mit Gitter empfehlen!
  4. Den Grill auf 180 Grad hochfahren und eine indirekte Zone einrichten. Beim Primo Grill haben wir die beiden Hitzeschutzplatten verwendet. Sobald die Temperatur eingeregelt ist, kommt die Schale mit dem Gemüse und der Enter auf den Grillrost. Je nach Gewicht der Ente, braucht diese ca. 30 Minuten pro Pfund bei 180° Grad.
  5. Sobald die Ente gar ist und eine schöne Farbe bekommen hat, kommt die Ente vom Grill. Danach sollte die Ente noch 5 Minuten ruhen, bevor diese Tranchiert wird.
  6. Während die Ente im Grill gart, kann die Beilage vorbereitet werden. Wer sich etwas Stress oder Arbeit an dem jeweiligen Tag ersparen möchte, kann den Rotkohl auch einen Tag vorher zubereiten und einfach aufwärmen. Für die Kartoffelknödel werden die Kartoffeln mit Schale gekocht. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Schale entfernen und etwas auskühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Evtl. sollte dieser Vorgang 2 x durchgeführt werden, damit die Masse richtig fein wird. Danach das Eigelb zur Masse geben und mit etwas Speisestärke binden. Die Masse gut durchmischen und mit angefeuchteten Händen schöne Knödel formen. Die Knödel kommen anschließend für ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem und siedenden Wasser zum garen. Sobald die Knödel im Topf noch oben kommen sind die fertig.
  7. Wenn alles vorbereitet ist, werden die vorgewärmten Teller mit dem Rotkohl, Knödel und der Entenbrust anrichten und mit etwas Soße beträufeln.

Notizen

Fazit zur Ente
So geht Weihnachten! Für uns mehr als nur eine Alternative zu einer Weihnachtsgans!! Noch einen Tipp: Egal ob Gans oder Ente...solltet Ihr Euch für eins von beiden interessieren, solltet Ihr rechtzeitig bestellen oder reservieren, wenn Ihr auf eine gute Qualität wert legt!

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