Zuerst das Zedernholzbrett für mindestens 2 Stunden wässern. Nun folgen beim Fisch bekanntlich die drei „S“…(säubern, säuren, salzen). Den Lachs mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen (je nach Größe der Lachsseite, den Lachs ggf. an das Zedernholzbrett anpassen). Nun die Hautseite von dem Lachsfilet mit einem scharfen Messe abziehen.

Das Filet mit etwas Zitronensaft bestreichen und leicht salzen. Im Anschluss daran die Marinade, bestehend aus dem Öl und dem Honig, herstellen und den Lachs damit ebenfalls bestreichen. Zum Schluss wird das Lachsfilet mit dem Memphis Rub gewürzt.

Die Marinade sollte für gute 30 – 45 Minuten einziehen, bevor der Fisch gegrillt wird.

In der Zwischenzeit den Grill auf ca. 200° Grad vorheizen. Sobald die Hitze erreicht ist, wird das Zedernholzbrett bei direkter Hitze auf den Grill gelegt, bis es Temperatur bekommen hat und anfängt zu qualmen.

Jetzt das Lachsfilet auf das Holzbrett legen und für ca. 20 – 30 Minuten (je nach Stärke der Lachsseite) bei direkter Hitze grillen. Je nach Geschmack, darf der Lachs gerne noch etwas glasig in der Mitte sein.