Zutaten
Method
- Zuerst das Holzbrett wie beschrieben wässern. Falls der Saibling noch nicht filetiert ist, erst mal filetieren und dann die Haut abziehen.
- Mit dem Saft und dem Abrieb von der Zitrone, dem Öl, dem Honig und Thymianblätter eine Marinade herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Saiblingfilets mit der Marinade bestreichen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit kann der Grill auf eine Temperatur von 200 Grad gebracht werden. Sobald die Filets fertig mariniert sind, können diese auf das gewässerte Holzbrett gelegt werden. Nun die Filets mit etwas Lemon-Pepper würzen und für ca. 20 min grillen. Wer es gerne saftig mag, bei dem darf der Saibling gerne noch etwas glasig in der Mitte sein.
- Als eine sehr leckere Beilage hat sich eine Vinaigrette mit grünen und weißen Spargel angeboten. Hierzu den Spargel schälen und auf ein Stück Alufolie legen. Den Spargel mit etwas Zucker und Salz würzen und ein Stückchen Butter drauflegen. Jetzt die Alufolie zu einem Päckchen formen und luftdicht verschließen. Das Ganze kommt jetzt bei 200 Grad für ca. 20 Minuten auf den Grill, bis der Spargel gar ist.
- In der Zwischenzeit kann die Vinaigrette erstellt werden. Hierfür das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig und die Kräuter zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gekochte Ei schälen und in Würfel schneiden.
- Sobald der Spargel fertig ist vom Grill nehmen und vorsichtig das Alu-Päckchen öffnen. Nun den Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden und mit der Vinaigrette vermischen. Nachdem der Spargel auf dem Teller angerichtet ist, ein paar Ei-Würfel darüber streuen.