Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Als erstes wird das Schweinefilet pariert und die Sehnen und Fett entfernt. Anschließend wird das Filet in ca. 4 x 4 cm große Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
- Nun werden die Zwiebeln geschält und halbiert. Die äußeren Schalen der Zwiebel werden nochmals halbiert und auf Seite gelegt. Diese werden später mit auf den Spieß gesteckt. Die restliche Zwiebel wird fein gewürfelt und zu dem Fleisch gegeben.
- Aus dem fein gewürfelten Knoblauch und den fein geschnittenen frischen Kräutern wird mit der Mayonnaise, Créme Fraiche und dem Zitronensaft die Marinade angerührt. Diese wird kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Jetzt geben wir die Kräuter-Marinade über die Schweinefilet-Zwiebel-Mischung und vermengen dies gut durch. Das Fleisch sollte nun für 24 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ziehen.
- Am nächsten Tag wird das Schweinefilet abwechselnd mit den Zwiebeln auf die Spieße gesteckt. Inzwischen den Grill anheizen. Sobald wir die Temperatur um die 220 Grad erreichen, grillen wir die Spieße. Dabei etwas auf die Kerntemperatur achten, da das Schweinefilet relativ schnell durchgegart ist. Bei einer Kerntemperatur von ca. 60 Grad ist das Fleisch noch leicht rosa.