Kräuterbutter selbstgemacht

Eigentlich braucht man zu einem guten Stück Fleisch nichts weiter als etwas Fleur de Sel und ggf. etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Aber ab und an ist auch eine leckere Kräuterbutter eine tolle Kombi zu einem gegrillten Steak. Leider sollte man hier von Fertigprodukten Abstand nehmen. Wir haben bis dato keine fertige Kräuterbutter gefunden, die wir ohne weiteres empfehlen können. Wenn Kräuterbutter, dann kommt für uns nur dieses Rezept in Frage!

Zutaten für die selbstgemachte Kräuterbutter:

• 250 g weiche Butter
• 1-2 EL Kapern
• 8 Sardellenfilets
• 2-3 kleine Schalotten
• 1 Bund Estrogon
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• etwas Worcestersauce (je nach Geschmack)
• 2 TL Currypulver
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• etwas Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum abschmecken

Anleitung für die selbstgemachte Kräuterbutter:

1. Die Kapern und die Sardellenfilets abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Danach die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
2. Die Blätter von den gewaschenen Kräutern zupfen und ebenfalls fein hacken.
3. Nun die weiche Butter mit den oben stehenden Zutaten gut verrühren und mit der Worcestersauce, Curry, Paprika, Zitronensaft würzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Zur Aufbewahrung wird die weiche Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie in Form einer Wurst gegeben. Nun die Folie einschlagen und die Enden versetzt zusammendrehen. Dadurch bekommt Ihr eine gleichmäßige Kräuterbutterrolle. Diese kann nach problemlos eingefroren werden und bei Bedarf portionsweise abgeschnitten werden.

Fazit:
…wenn es Kräuterbutter sein soll, dann gehört diese Kräuterbutter mit Sicherheit zur engeren Auswahl!

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Kräuterbücher

Eigentlich braucht man zu einem guten Stück Fleisch nichts weiteres als etwas Fleur de Sel und ggf. etwas frisch gemahlener Pfeffer. Aber ab und an ist auch eine leckere Kräuterbutter eine tolle Kombi zu einem gegrillten Steak. Leider sollte man hier von Fertigprodukten Abstand nehmen. Wir haben bis dato keine fertige Kräuterbutter gefunden, die wir ohne weiteres empfehlen können. Wenn Kräuterbutter, dann kommt für uns nur dieses Rezept in Frage!

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Portionen

MetrischImperial

Zutaten

• 250 Gramm weiche Butter
• 1-2 EL Kapern
• 8 Sardellenfilets
• 3-4 kleine Schalotten
• 1 Bund Estragon
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 4 Knoblauchzehen
• etwas Worcestersauce
• 2 TL Currypulver Madras
• 1 TL Paprika, edelsüß
• etwas Zitronensaft zum abschmecken
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer zum abschmecken

Portionen MetrischImperial Zutaten 250 Gramm weiche Butter 1-2 EL Kapern 8 Sardellenfilets 3-4 kleine Schalotten 1 Bund Estragon 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 4 Knoblauchzehen etwas Worcestersauce 2 TL Currypulver Madras 1 TL Paprika, edelsüß etwas Zitronensaft zum abschmecken Salz & frisch gemahlener Pfeffer zum abschmecken

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Anleitungen

1. Die Kapern und die Sardellenfilets abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Danach die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
2. Die Blätter von den gewaschenen Kräutern zupfen und ebenfalls fein hacken.
3. Nun die weiche Butter mit den oben stehenden Zutaten gut verrühren und mit der Worcestersauce, Curry, Paprika, Zitronensaft würzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Zur Aufbewahrung wird die weiche Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier in Form einer Wurst gegeben. Nun die Folie einschlagen und die Enden versetzt zusammendrehen. Dadurch bekommt Ihr eine gleichmäßige Kräuterbutterstange. Diese kann nach dem einfrieren portionsweise abgeschnitten werden.

Rezept Hinweise

Fazit...wenn es Kräuterbutter sein soll, dann nur noch diese!