Christstollen-Muffins vom Grill

Der Christstollen ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck und diesen gab es schon im Mittelalter. Damals war er eher ein Fastengebäck und wurde erst im laufe der Zeit verfeinert. Heute gibt es vielzählige Varianten und vor allem der Dresdner Christstollen, erfreut sich zu Weihnachten einer großen Beliebtheit. Viele Familien backen ihren Stollen zu den Festtagen nach wie vor selber, weil es zum Teil eine Tradition geworden ist, zum anderen jeder auf sein Rezept schwört. Wie Ihr den Christstollen etwas „pep“ geben könnt, zeigen wir Euch mit dem Rezept von den Christstollen-Muffins vom Grill! Allerdings gelingen die Christstollen-Muffins auch sehr gut im Backofen.

Zutaten für die Muffins (24 Stück)

• 150 g Rosinen
• 100 ml Rum
• 500 g Mehl (Typ 405)
• 1 Tütchen Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• etwas Salz
• 3-4 TL Kecks Gewürz von Ankerkraut
• 2 Eier
• 50 g Backmarzipan
• 200 g weiche Butter
• 250 g Quark
• je 100 g Zitronat und Orangeat
• etwas Puderzucker

Anleitung für die Christstollen-Muffins

1. Am Vortag werden die Rosinen in Rum eingelegt und über Nacht zugedeckt einweichen lassen
2. Am nächsten Tag wird das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, und den Gewürzen gemischt.
3. Anschließend werden die Eier, der Marzipan und die weiche Butter mit einem Handmixer cremig verrührt. Danach den Quark unterrühren und alles zum Mehlgemisch geben. Nun mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Sobald der Teig fertig ist, können die Rum-Rosinen, das Zitronat und Orangeat hinzu gegeben werden.
4. Jetzt den Grill auf 180 Grad vorheizen – wir haben einen Gasgrill im Einsatz gehabt. Nun legen wir die Muffinförmchen aus Papier in die Muffinform. Am Besten jeweils 2 Stück, da diese schon mal festbacken. Anschließend wird jede Form mit ca. 2/3 des Teigs gefüllt. Als nächsten können wir das Muffinblech in in den Grill geben und für ca. 20 Minuten backen. Allerdings empfiehlt es sich, zur Entkopplung der Unterhitze von Grillrost ein Gitter auf das Rost zu legen. Dadurch soll der direkte Kontakt mit dem Grillrost vermieden werden.
5. Nach gut 20-25 Minuten sind die Muffins fertig und sollten eine schöne dunkle Kruste haben. Um auf Nummer sicher zu gehen, könnt Ihr mit einer Küchennadel in den Muffin stechen. Sollte nichts mehr an der Nadel kleben bleiben, sind die Muffins gut. Danach die Muffins auf einem Küchengitter abkühlen lassen und anschießend mit etwas Puderzucker bestäuben. Diese Muffins sind ein idealer Begleiter für eine leckere Kaffeerunder rund um die Weihnachtstage. Probiert die Christstollen-Muffins unbedingt mal aus und lasst uns gerne ein Feedback da!