Kaiserschmarrn vom Grill

Einfaches Rezept für die Gusspfanne auf dem Gasgrill! Freunde des gepflegten Grillgenusses, heute entführe ich euch mit dem Tiroler Kaiserschmarrn hinaus aus der Küche direkt aufs Rost. Stellt euch vor: goldene Schmarrn‑Stückchen, leicht karamellisiert, zergehen zart – und das alles frisch aus der Petromax Gusspfanne vom Gasgrill. Dieses Rezept ist nicht nur ein süßer Klassiker, sondern auch ein echtes Erlebnis für eure Grillrunde. Ihr lernt, wie ihr den Teig locker vorbereitet, die Rosinen raffinierter einarbeitet und auf dem Grill perfekt karamellisiert. Dadurch bekommt der Schmarrn diese leichte Süße und feine Textur, die ihr vom Skiurlaub kennt. Dieses Rezept ist übrigens prädestiniert für Gasgrill und Gusspfanne – und verwandelt den Grill in eine Outdoor‑Kochstation für Dessertfans.

Ihr bekommt ein echtes Tiroler Schmankerl vom Grill, das herrlich duftet, einfach gelingt und alle um den Tisch begeistert. Was es euch bringt? Lockerer Schmarrn mit feiner Süße, karamellisiert für Aroma­knaller, ruckzuck serviert. Und all das, während ihr eure Grillgeräte im Einsatz habt. Bereit für einen neuen BBQ‑Moment? Dann ran an den Grill und los geht’s!

Vorbereitungs- & Grillzeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten (30 Minuten Rosinen einweichen + 20 Minuten Zubereitung und Braten)

Zutaten für Tiroler Kaiserschmarrn

• 100 g Rosinen

• 6 EL Rum* (oder Cognac; kinderfreundlich: Wasser)

• 6 Eigelb

• 1,5 Päckchen Bourbon‑Vanillezucker

• 1 gehäufter EL Zucker

• 1 Prise Salz

• 250 g Mehl

• 500 ml Milch

• etwas Butter, zerlassene

• 6 Eiweiß

• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt: Kaiserschmarrn auf dem Gasgrill

1. Rosinen einweichen

Rosinen mit Rum (oder Cognac/Wasser) in einer Schüssel mischen und mindestens über 30 Minuten ziehen lassen. Am besten über Nacht einlegen, so saugt sich alles mit dem Aroma voll und macht den Schmarrn saftiger.

2. Eigelb-Masse anrühren

Eigelb mit Vanillezucker, Salz und 1 EL Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Milch einrühren. Zwischendurch plus zerlassene Butter – so bleibt der Teig schön fluffig.

3. Teig ruhen lassen

Teig wirkt sehr dünnflüssig? Aber genau so muss es sein. 30 Minuten ruhen lassen, dann nochmal kräftig aufschlagen.

4. Eischnee einheben

Eiweiß steif schlagen. Mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben – es dürfen keine weißen Flocken übrigbleiben. Dann die Rosinen ohne Flüssigkeit dazugeben.

5. Grillen & Karamellisieren

Gasgrill vorheizen, Petromax Gusspfanne mit Butter ausstreichen. Teig etwa 1 cm hoch einfüllen, Hitze zurücknehmen. Unter der Pfanne schauen, sobald die Unterseite goldbraun ist, Teig vierteln, wenden, erneut anbacken.

Danach größere Stücke teilen, mit Zucker bestreuen, wenden – Zucker karamellisiert kurz. Achtung: Pfanne am Grill im Auge behalten.

6. Servieren

Schmarrn in mundgerechte Stücke teilen, auf Tellern anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

7. Restliche Portionen braten

Vor jedem Verarbeitungsvorgang den Teig nochmals durchrühren – Rosinen setzen sich sonst am Boden ab.

FAQ zum Tiroler Kaiserschmarrn vom Grill

Wie karamellisiere ich am besten?

Einfach 2 TL Zucker auf den Schmarrn streuen, kurz warten, wenden – wiederholen für maximale Karamellschicht.

Kann ich das Rezept alcoholfrei machen?

Klar! Rum einfach durch Wasser ersetzen. Geschmacklich bleibt der Schmarrn wuchtig und saftig.

Passt der Schmarrn auch zu Kompott?

Ja, traditionell mit Pflaumenkompott oder Apfelmus. Das ergänzt die Süße perfekt.

Wie lange bleibt er warm?

Warm halten könnt ihr ihn auf einem Grillrost mit geschlossenem Deckel bei minimaler Hitze – oder in einer vorgewärmten Gusspfanne extra.

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Fazit zum Kaiserschmarrn vom Grill

Dieser Kaiserschmarrn vom Gasgrill in der Petromax Gusspfanne bringt Tiroler Charme auf deinen Grillrost: herrlich fluffig, fein karamellisiert und mit viel Aroma. Ein Dessert, das Gespräche und Geschmäcker verbindet – und zeigt, wie vielseitig Grillen sein kann. Viel Spaß beim Nachgrillen und Genießen!

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