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gegrillte Entenbrust Asia-Style von der Salzplanke

Gegrillte Entenbrust Asia-Style von der Salzplanke

Den Titel „gegrillte Entenbrust Asia-Style“ hat sich interessant angehört, sodass ich dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren wollte! Und jetzt ratet mal wo ich das gefunden habe…..ja, in der Bild am Sonntag in der Rubrik der BBQ Akademie. Lustig, oder? Allerdings habe ich dieses Rezept mit der Salzplanke ausprobiert! Zur Einweihung des neuen Cobb Premier Gas Grill kam das Rezept gerade recht!

gegrillte Entenbrust im Asia Style aus Salzplanke
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Folgende Zutaten werden für die Entenbrust benötigt:

  • 2 Entenbrüste

Für die Marinade:

  •  ½ Tasse gerösteter Sesam
  • 2 EL Sesamöl
  • 4 EL Honig
  • 3 EL Ketjap Manis
  • 4 EL Sojasoße
  • 2 bis 3 getrocknete rote Chillis, entkernt und klein gehackt (ich habe Chilliflocken 1 TL verwendet)
  • 1 EL Limettenabrieb
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Für die Soße:
    – 100 ml Hühnerbrühe

Und so wird die gegrillte Entenbrust zubereitet:

  1. Die Entenbrüste waschen und mit einem Stück Küchenpapier trocken tupfen. Falls vorhanden auch die restlichen Federn entfernen. Die Zutaten für die Marinade vermischen. Tipp: Bitte darauf achten, eine unbehandelte Limette für den Abrieb zu verwenden. Anschließend die Marinade mit der Entenbrust in einen Gefrierbeutel geben. Damit das Fleisch vollständig mit der Marinade umschlossen ist, einfach die Luft aus dem Gefrierbeutel streichen und zuknoten. Am Besten das Fleisch über Nacht im Kühlschrank legen. gegrillte Entenbrust im Asia Style aus Salzplanke
  2. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen. Bitte an dieser Stelle darauf achten, dass die Sesamkörner abgestreift werden, da diese sehr schnell verbrennen. Jetzt die Haut der Entenbrust mit einem Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden). Den Grill auf ca. 180 Grad vorheizen und die Entenbrust bei direkter Hitze ca. 8 Minuten zuerst auf der Hautseite grillen, dann wenden und nochmal 8 Minuten grillen. (Achtung: Aufpassen das die Haupt nicht verbrennt!) Anschließend die Entenbrust auf eine Salzplanke bei ca. 120 Grad indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad ziehen lassen.gegrillte Entenbrust im Asia Style aus Salzplankegegrillte Entenbrust im Asia Style aus Salzplanke
  3. In der Zwischenzeit die Marinade mit etwas Hühnerbrühe aufkochen und reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt ein leckeres Wok-Gemüse!
Anschnitt Entenbrust Asia-Style
Anschnitt Entenbrust Asia-Style

Fazit zur gegrillten Entenbrust Asia-Style

Sehr lecker! Besonders die Soße ist der Hammer. Auffällig war zudem das die Entenbrust auf der Salzplanke deutlich besser geschmeckt hat, als die andere von dem Griddle. Die Kombi Entenbrust Asia-Style und Salzplanke war mit Sicherheit nicht das letzte Mal auf dem Cobb Grill. Dazu gab es zudem noch ein Asia-Gemüse aus dem Cobb Wok! Auch sehr lecker und sehr einfach! Probiert es aus, es lohnt sich!

gegrillte Entenbrust im Asia Style aus Salzplanke

gegrillte Entenbrust Asia-Style von der Salzplanke

5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit 1 d
Zubereitungszeit 1 Std.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Chinesisch

Zutaten
  

  • 2 Stück Entenbrüste

Für die Marinade

  • 0,5 Tassen gerösteter Sesam
  • 2 EL Sesamöl
  • 4 EL Honig
  • 3 EL Ketjap Manis
  • 4 EL Sojasoße
  • 3 Stück getrocknete Chilis entkernt und klein gehackt
  • 1 EL Limettenabrieb
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 100 ml Hühnerbrühe

Anleitungen
 

  • Die Entenbrüste waschen und mit einem Stück Küchenpapier trocken tupfen. Falls vorhanden auch die restlichen Federn entfernen. Die Zutaten für die Marinade vermischen. Tipp: Bitte darauf achten, eine unbehandelte Limette für den Abrieb zu verwenden. Anschließend die Marinade mit der Entenbrust in einen Gefrierbeutel geben. Damit das Fleisch vollständig mit der Marinade umschlossen ist, einfach die Luft aus dem Gefrierbeutel streichen und zuknoten. Am Besten das Fleisch über Nacht im Kühlschrank legen.
  • Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen. Bitte an dieser Stelle darauf achten, dass die Sesamkörner abgestreift werden, da diese sehr schnell verbrennen. Jetzt die Haut der Entenbrust mit einem Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden). Den Grill auf ca. 180 Grad vorheizen und die Entenbrust bei direkter Hitze ca. 8 Minuten zuerst auf der Hautseite grillen, dann wenden und nochmal 8 Minuten grillen. (Achtung: Aufpassen das die Haupt nicht verbrennt!) Anschließend die Entenbrust auf eine Salzplanke bei ca. 120 Grad indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Marinade mit etwas Hühnerbrühe aufkochen und reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt ein leckeres Wok-Gemüse!

Notizen

Sehr lecker! Besonders die Soße ist der Hammer. Auffällig war zudem das die Entenbrust auf der Salzplanke deutlich besser geschmeckt hat, als die andere von dem Griddle. Die Kombi Entenbrust Asia-Style und Salzplanke war mit Sicherheit nicht das letzte Mal auf dem Cobb Grill. Dazu gab es zudem noch ein Asia-Gemüse aus dem Cobb Wok! Auch sehr lecker und sehr einfach! Probiert es aus, es lohnt sich!
Hat euch das Rezept gefallen?Lasst es uns wissen und schreibt einen Kommentar
Category: Fleisch, Geflügel, RezepteTag: Ente, Salzplanke
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