Gegrillter Lachs von der Holzplanke

Gegrillter Lachs von der Holzplanke

Lachs vom Grill ist immer eine gute Idee – aber wenn ihr ihn auf einer Holzplanke zubereitet, hebt ihr das Ganze auf ein neues Level! Der gegrillte Lachs von der Holzplanke vereint ein zartes, saftiges Filet mit einem dezenten Raucharoma, das durch das Holz entsteht. Besonders beliebt ist dafür Zedernholz, das dem Fisch eine feine, leicht süßliche Note verleiht und ihn dabei schön saftig hält.

Das Beste daran: Die Zubereitung ist denkbar einfach und gelingt auch ohne viel Grill-Erfahrung. Das Holzbrett wird vorab gewässert, damit es auf dem Grill nicht verbrennt, und anschließend kommt das marinierte Lachsfilet direkt darauf. Durch die sanfte Hitze bleibt der Fisch wunderbar zart und lässt sich perfekt mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen kombinieren.

Ein weiterer Vorteil: Das Servieren direkt auf der Planke sieht nicht nur rustikal aus, sondern sorgt auch für echtes Grill-Feeling am Tisch. Gerade für Gäste oder besondere Anlässe ist diese Methode ein echter Hingucker!

Ob klassisch mit Zitrone und Dill, würzig mit einer Honig-Senf-Glasur oder asiatisch mit Sojasauce und Ingwer – es gibt unzählige Möglichkeiten, den Lachs individuell zu verfeinern. In diesem Rezept zeigen wir euch eine besonders aromatische Variante, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.

Also, Grill anheizen und los geht’s mit diesem genialen Planken-Lachs!

Zutaten für den Gegrillter Lachs von der Holzplanke:

• 1 Lachsfilet mit Haut
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL weißen Balsamicoessig
• 2 EL Dijonsenf
• 2 EL Honig
• 2 EL Dill
• 1 Zehe frischen Knoblauch, fein gewürfelt
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 50 ml Olivenöl
• 1 Buchen- oder Zedernholzbrett

Zubereitung von dem gegrillter Lachs von der Holzplanke:

1. Als erstes sollte das Buchen- oder Zedernholzbrett im Wasser für mindestens 2 Stunden gewässert werden. Dadurch wird verhindert, dass das Holzbrett beim garen des Lachses zu schnell verbrennt und den entsprechenden Holzgeschmack übertragen kann. Für richtig große Lachsfilets, gibt es auch größere Bretter von Axtschlag! 20
   

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2. Dann kommen alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer. Diese zuerst einmal mixen und dann beim laufenden Motor das Öl hinzugeben.
3. Jetzt wird der Lachs pariert und auf vorhandene Gräten überprüft. Um diese zu entfernen gibt es entsprechende Zangen mit denen man die Gräten ganz einfach ziehen kann. Nun wird der Lachs vorsichtig bis auf die Haut eingeschnitten. In die Schnitte werden nun ein paar   Limetten Scheiben gesteckt. Anschließend wird die Marinade auf dem Lachs großzügig verteilt.
4. Als nächstes wird das Holzbrett für ca. 5 Minuten auf die direkt Hitze gelegt, bis es anfängt zu qualmen. Dann wird der Lachs mit der Hautseite drauf gelegt werden und wird für ca. 25 Minuten bei 200° C gegrillt. Je nach Geschmack, darf der Lachs im Kern ruhig noch einen „Glasstich“ haben, da der Lachs dann noch schön saftig ist.

Fazit zum gegrillten Lachs von der Holzplanke:

Wie bereits erwähnt ist der Lachs von der Holzplanke optisch ein Knaller und kommt immer super bei Gästen an. Gerade bei dieser Variante gibt es unendlich viele Optionen für eine Beilage. Wer einen Planken-Lachs noch nicht probiert hat, sollte es schnellstens nachholen!

Gegrillter Lachs von der Holzplanke

5 von 1 Bewertung

Lachs vom Grill ist immer eine gute Idee – aber wenn ihr ihn auf einer Holzplanke zubereitet, hebt ihr das Ganze auf ein neues Level! Der gegrillte Lachs von der Holzplanke vereint ein zartes, saftiges Filet mit einem dezenten Raucharoma, das durch das Holz entsteht. Besonders beliebt ist dafür Zedernholz, das dem Fisch eine feine, leicht süßliche Note verleiht und ihn dabei schön saftig hält.

Das Beste daran: Die Zubereitung ist denkbar einfach und gelingt auch ohne viel Grill-Erfahrung. Das Holzbrett wird vorab gewässert, damit es auf dem Grill nicht verbrennt, und anschließend kommt das marinierte Lachsfilet direkt darauf. Durch die sanfte Hitze bleibt der Fisch wunderbar zart und lässt sich perfekt mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen kombinieren.

Ein weiterer Vorteil: Das Servieren direkt auf der Planke sieht nicht nur rustikal aus, sondern sorgt auch für echtes Grill-Feeling am Tisch. Gerade für Gäste oder besondere Anlässe ist diese Methode ein echter Hingucker!

Ob klassisch mit Zitrone und Dill, würzig mit einer Honig-Senf-Glasur oder asiatisch mit Sojasauce und Ingwer – es gibt unzählige Möglichkeiten, den Lachs individuell zu verfeinern. In diesem Rezept zeigen wir euch eine besonders aromatische Variante, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.

Also, Grill anheizen und los geht’s mit diesem genialen Planken-Lachs!

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Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 1 Seite Lachsfilet mit Haut
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL weißen Balsamicoessig
• 2 EL Dijonsenf*
• 2 EL Honig
• 2 EL Dill
• 1 Stück Knoblauchzehe
• ½ TL schwarzer Pfeffer*
• ¼ TL Cayenne Pfeffer
• 50 ml Olivenöl*

Zubehör

• 1 Stück Zedernholzbrett

Method

 

1. Als erstes sollte das Buchen- oder Zedernholzbrett im Wasser für mindestens 2 Stunden gewässert werden. Dadurch wird verhindert, dass das Holzbrett beim garen des Lachses zu schnell verbrennt und den entsprechenden Holzgeschmack übertragen kann.
2. Dann kommen alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer. Diese zuerst einmal mixen und dann beim laufenden Motor das Öl hinzugeben.
3. Jetzt wird der Lachs pariert und auf vorhandene Gräten überprüft. Um diese zu entfernen gibt es entsprechende Zangen mit denen man die Gräten ganz einfach ziehen kann. Nun wird der Lachs vorsichtig bis auf die Haut eingeschnitten. In die Schnitte werden nun ein paar   Limetten Scheiben gesteckt. Anschließend wird die Marinade auf dem Lachs großzügig verteilt.
4. Als nächstes wird das Holzbrett für ca. 5 Minuten auf die direkt Hitze gelegt, bis es anfängt zu qualmen. Dann kann der Lachs mit der Hautseite drauf gelegt werden und wird für ca. 25 Minuten bei 200° C gegrillt. Je nach Geschmack, darf der Lachs im Kern ruhig noch einen „Glasstich“ haben, da bei diesem Garpunkt der Lachs noch schön saftig ist.

Notizen

Fazit zum gegrillten Lachs von der Holzplanke:

Wie bereits erwähnt ist der Lachs von der Holzplanke optisch ein Knaller und kommt immer super bei Gästen an. Gerade bei dieser Variante gibt es unendlich viele Optionen für eine Beilage. Wer einen Planken-Lachs noch nicht probiert hat, sollte es schnellstens nachholen!

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