Puttes ist ein rheinisches Tradiotionsgericht aus Kartoffeln und ist sehr beliebt zu Sankt Martin oder ist auch oft auf Weihnachtsmärkten zu finden. Das Gericht ist auch bekannt als Püffert, Kesselknall, Döppekooche. Bei uns hat jede Region, ja fast jedes Dorf seinen einen eigenen Namen dafür. Da der Topfkuchen sehr vielfältig ist, haben wir mal eine Varianten des Puttes aus dem Dutch Oven als Beilage zu einer Rehkeule ohne Mettwurst ausprobiert. Ansonsten kann man hier beliebig variieren und je nach Zugaben den Puttes mit Mettwurst als Hauptgericht essen oder auch ohne Fleisch sehr gut mit Lachs und Kräuterquark kombinieren. Nun aber zu unserem Rezept:
Zutaten für den Puttes aus dem Dutch Oven:
- 1 kg geschälte festkochende Kartoffeln
- 1 dicke Metzgerzwiebel
- 250 g geräucherter Bauchspeck
- 1 trockenes Brötchen
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat zum würzen
Z
Sale
Petromax (ft9, mit Standfüßen
- Der Klassiker: Der ft9 ist die richtige Einstiegsgröße - vom Krustenbraten bis zum Schichtfleisch - Gerichte für 8-14 Personen, ob zu Hause, im Garten oder auf einem Camping-Ausflug
- Sofort einsatzbereit: Die Oberfläche des Topfes ist vorbehandelt, wodurch ein erstes Einbrennen entfällt - die exzellenten Eigenschaften des Gusseisens sorgen zudem für effiziente Wärmespeicherung
- Hitze von allen Seiten, nicht nur im Ofen: Der Deckel mit erhöhtem Rand kann genutzt werden, um Glut oder Holzkohle auf dem Schmortopf zu platzieren - erleichtert das Backen im Freien
- Durchdachte Details: Dank der Thermometerdurchführung kann die Temperatur überprüft werden, ohne den Deckel anzuheben - zum einfachen Abnehmen des Deckels eignet sich der Petromax Deckelanheber
- Praktische Standfüße: Die drei Füße geben dem Bräter einen sicheren Stand - zudem können so zum Beispiel Kohle, Briketts oder Glut direkt unter dem Feuertopf platziert werden
Und so wird der Puttes aus dem Dutch Oven zubereitet:
- Die Kartoffeln mit einer Reibe in grob reiben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Speck in Streifen schneiden.
- Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Dann alles gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Als letztes kommt das Ei hinzu und alles nochmal gut durchmischen.
- Nun kann die Masse in den Dutch Ofen gefüllt werden.
- Die Garzeit beträgt bei eine 12″ Dutch Oven ca. 2 Stunden, kann aber je nach Größe des DO oder je nach Menge an Kartoffelmasse variieren.
- Bei der Befeuerung des Dutch Oven haben wir die Greek Fire verwendet und unten 6 halbe Stücke / oben 8-10 halbe Stücke verwenden. Am Anfang lieber etwas die Hitze dosieren und gelegentlich mal reinschauen. Am Ende kann man durchaus die Hitze noch etwas erhöhen, sodass die Kartoffeln etwas Farbe bekommen.
Puttes aus dem Dutch Oven ist ein sehr einfaches aber auch sehr leckeres Gericht! Probiert es aus, es lohnt sich!
Puttes aus dem Dutch Oven
Puttes ist ein rheinisches Tradiotionsgericht aus Kartoffeln und ist sehr beliebt zu Sankt Martin oder ist auch oft auf Weihnachtsmärkten zu finden. Das Gericht ist auch bekannt als Püffert, Kesselknall, Döppekooche. Bei uns hat jede Region, ja fast jedes Dorf seinen einen eigenen Namen dafür. Da der Topfkuchen sehr vielfältig ist, haben wir mal eine Varianten des Puttes aus dem Dutch Oven als Beilage zu einer Rehkeule ohne Mettwurst ausprobiert. Ansonsten kann man hier beliebig variieren und je nach Zugaben den Puttes mit Mettwurst als Hauptgericht essen oder auch ohne Fleisch sehr gut mit Lachs und Kräuterquark kombinieren
Zutaten
- 1 Kg geschälte Kartoffeln
- 1 Stück Metzgerzwiebel
- 250 Gramm Räucherspeck
- 1 Stück trockenes Brötchen
- Salz, Pfeffer, Muskat zum würzen
Anleitungen
- Die Kartoffeln grob reiben, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Speck in Streifen schneiden. Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Dann alles gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Als letztes kommt das Ei hinzu und alles nochmal gut durchmischen.
- Nun kann die Masse in den Dutch Ofen gefüllt werden. Die Garzeit beträgt bei eine 12″ Dutch Oven ca. 2 Stunden, kann aber je nach Größe des DO oder je nach Menge an Kartoffelmasse variieren.
- Bei der Befeuerung des Dutch Oven haben wir die Greek Fire verwendet und unten 6 halbe Stücke / oben 8-10 halbe Stücke verwenden. Am Anfang lieber etwas die Hitze dosieren und gelegentlich mal reinschauen. Am Ende kann man durchaus die Hitze noch etwas erhöhen, sodass die Kartoffeln etwas Farbe bekommen.
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