Der Rotkohl ist ein rundum leckeres und gesundes Gemüse. Als Beilage zu Martins- oder Weihnachtsgans und Wildgerichten ist er im Winter von unseren Tellern nicht wegzudenken. Daher war der Rotkohl für uns auch erste Wahl als Beilage zu unserer Kitzkeule aus dem Dutch Oven. Anbei findet Ihr unser Rezept von unserem Rotkohl ebenfalls aus dem Dutch Oven.
Unsere Zutaten für den Rotkohl
Hier die Zutaten:
- 1,5 kg Rotkohl
- 1 dicke Metzgerzwiebel
- 100 g braunen Zucker
- 150 g Butter
- 3 Stück Granny Smith Äpfel ( Sauer)
- 300 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 500 ml Gemüsebrühe (als Reserve)
- Salz, Pfeffer, Muskat zum würzen
Und so wird’s gemacht….
- Rotkohl und Zwiebeln in sehr dünne Streifen schneiden.
- In den heißen DO kommt die Butter, dann der braune Zucker hinzu. Den Zucker karamellisieren lassen, die Zwiebeln hinzugeben und in dem Zucker anschwitzen.
Zwiebeln gut anschwitzen
- Als nächstes kommt der Rotkohl hinzu gut. Alles gut durchmengen und anschwitzen. Die Äpfel grob reiben und ebenfalls hinzugeben.
- Nun mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen und köcheln lassen.
- Ab und zu kontrollieren ob genug Flüssigkeit vorhanden ist und nochmal durchrühren. Nach Bedarf noch etwas Rotwein angießen.
Rotkohl köcheln lassen!
- Nach einer guten Stunde den restlichen Rotwein und den Portwein hinzu geben und weiter köcheln lassen. Wichtig: immer darauf achten, dass ausreichend Flüssigkeit im DO ist und ggf. Gesmüsebrühe hinzugeben.
- Am Schluss (nach ca. 1 1/2 Stunden) je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Info: Für das garen haben wir folgende Mengen an Greek Fire verwendet: unten 8 Stück – oben 6 Stück
Sehr lecker! Rotkohl ist ein Klassiker und ist auch im Dutch Oven eine tolle Beilage. Probiert es aus, es lohnt sich!
[…] Rotkohl (siehe Rezept) […]