Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven

Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven ist genau das Richtige für alle, die deftige Küche mit echtem BBQ-Charakter verbinden wollen. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der ungarisch-österreichischen Küche, hat sich aber längst auch in Deutschland als echter Klassiker etabliert – besonders in der kühleren Grillsaison.

Das Besondere an diesem Gulasch ist die Kombination aus saftigem Schweinefleisch und würzigem Sauerkraut. Diese Mischung sorgt für eine angenehme Säure, die perfekt mit den Röstaromen vom Grill harmoniert.

Das Rezept ist bewusst einfach gehalten und funktioniert sowohl auf dem Kugelgrill als auch im Gasgrill oder direkt über Briketts. Du bekommst ein ehrliches, rustikales Gericht ohne Schnickschnack – dafür mit maximalem Geschmack.

Wenn du auf der Suche nach einem Schmorgericht bist, das garantiert gelingt und deine Gäste begeistert, dann ist dieses Szegediner Gulasch genau dein Ding.

Diese Zutaten werden für das Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven benötigt:

Zutaten 4 – 6 Personen:

• 500 g Gulasch vom Schwein, gewürfelt
• 500 g Zwiebeln, gewürfelt
• 1 -2 EL Tomatenmark
• etwas Rotwein
• 2-3 EL süßes Paprikapulver
• 500 g Sauerkraut, roh
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Prise Salz, zum würzen
• 1 Prise Pfeffer, zum würzen
• Schweineschmalz

Zubereitung von dem Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven:

1. Als erstes sollte für ein ausreichendes Glutbett gesorgt werden. Keine Angst, man muss am Anfang richtig gas geben. Daher haben wir einen ganzen Anzündkamin mit Briketts durchglühen lassen. An dieser Stellen können wir Euch die McBriketts empfehlen!
   

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2. Sobald der Dutch Oven heiß genug ist, wird das Gulasch in dem Schweineschmalz von allen Seiten kräftig angebraten. Danach kommen die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Beides zusammen gut durchmengen und für eine paar Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Wir haben an dem kochen bzw. grillen mit einem Dutch Oven richtig Spaß gefunden.Wirklich gute Dutch Oven gibt es von Petromax!
   

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3. Nun 1-2 EL Tomatenmark hinzugeben, gut durchmengen und für ein paar Minuten anrösten. Anschließend mit etwas Rotwein ablöschen und den Rotwein reduzieren lassen. Diesen Vorgang 2 x wiederholen. Danach 2 – 3 EL edelsüßes Paprikapulver hinzufügen, wieder gut durchmengen und für ein paar weitere Minuten schmoren lassen.
4. Jetzt kommt das rohe Sauerkraut, sowie die Gewürze hinzu. Nun den Dutch Oven mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Das  Ganze sollte jetzt ca. 60 Minuten leicht köcheln. Sobald die Flüssigkeit Temperatur angenommen hat, sollte das Gulasch mit Salz & Pfeffer grob abschmecken werden. Während dem Köcheln immer wieder kontrollieren ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist und ggf. wieder auffüllen.
5. Das Gulasch Szegediner Art kann jetzt mit einem Schlag Creme Fraiche serviert werden!
6. Sobald das Sauerkraut gar ist, kann das Gulasch nochmal abgeschmeckt werden. Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nachdem das Gulasch abgeschmeckt ist, darf es ruhig noch 30 Minuten ziehen.

FAQ

Kann ich das Szegediner Gulasch vorbereiten?
Ja, das Gericht eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu verbinden.

Welches Fleisch eignet sich am besten?
Schweinenacken oder Schulter sind ideal, da sie genug Fett enthalten. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und wird beim Schmoren besonders zart.

Kann ich das Gulasch einfrieren?
Ja, das funktioniert problemlos. Lass es vollständig abkühlen und friere es portionsweise ein. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und eventuell etwas Flüssigkeit zugeben.

Wie verhindere ich, dass das Gulasch zu sauer wird?
Verwende mildes Sauerkraut und schmecke mit etwas Sahne oder einer Prise Zucker ab. So erreichst du eine ausgewogene Balance.

Fazit vom Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven 

Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven ist ein echtes Wohlfühlgericht mit BBQ-Charakter. Es verbindet rustikale Küche mit intensiven Röstaromen und passt perfekt zu langen Grillabenden. Einfach in der Zubereitung, aber groß im Geschmack – genau so muss BBQ sein.

Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven

4.67 von 3 Bewertungen

Winterzeit ist Dutch Oven-Zeit! Gerade an den kälteren Tagen kommt bei uns der Dutch Oven öfters zum Einsatz. Was gibt es schöneres als ein herrliches deftiges Gericht aus dem Dutch Oven? So hatten wir bei unserem traditionellen Nachbarbarschaft-Treffen natürlich auch den DO am Start gehabt und ein tolles Gulasch gezaubert. Daher möchten wir Euch heute unser Rezept von Gulasch Szegediner Art ans Herz legen.

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Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 500 Gramm Gulasch vom Schwein
• 500 Gramm Zwiebeln, gewürfelt
• 1-2 EL Tomatenmark*
• 1 Schluck Rotwein
• 2-3 EL edelsüßer Paprika
• 500 Gramm Sauerkraut, roh
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 5 Stück Wacholderbeeren*
• etwas Schweineschmalz
• etwas Salz und Pfeffer

Method

 

1. Als erstes sollte für ein ausreichendes Glutbett gesorgt werden. Keine Angst, man muß am Anfang richtig gas geben. Daher haben wir einen ganzen AZK mit Greek Fire durchglühen lassen.
2. Sobald der Dutch Oven heiß genug ist, wird das Gulasch in dem Schweineschmalz von allen Seiten kräftig angebraten. Danach kommen die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Beides zusammen gut durchmengen und für eine paar Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Nun 1-2 EL Tomatenmark hinzugeben, gut durchmengen und für ein paar Minuten anrösten. Anschließend mit etwas Rotwein ablöschen und den Rotwein reduzieren lassen. Diesen Vorgang 2 x wiederholen. Danach 2 – 3 EL edelsüßes Paprikapulver hinzufügen, wieder gut durchmengen und für ein paar weitere Minuten schmoren lassen.
4. Jetzt kommt das rohe Sauerkraut, sowie die Gewürze hinzu. Nun den Dutch Oven mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Das  Ganze sollte jetzt ca. 60 Minuten leicht köcheln. Sobald die Flüssigkeit Temperatur angenommen hat, sollte das Gulasch mit Salz & Pfeffer grob abschmecken werden. Während dem Köcheln immer wieder kontrollieren ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist und ggf. wieder auffüllen
5. Sobald das Sauerkraut gar ist, kann das Gulasch nochmal abgeschmeckt werden. Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nachdem das Gulasch abgeschmeckt ist, darf es ruhig noch 30 Minuten ziehen.
6. Das Gulasch Szegediner Art kann jetzt mit einem Schlag Creme Fraiche serviert werden!

Notizen

Fazit vom Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven 

Das Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven ist einfach unschlagbar. Ein leckeres Gericht gerade für die kalten Tage. Probiert es mal aus, Ihr werdet es nicht bereuen…

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