Dutch Oven Schaschlik – Zart geschmortes aus dem Dopf

Wenn es draußen kälter wird, kommt bei uns der Dutch Oven besonders häufig zum Einsatz. Gerade Schmorgerichte gelingen im gusseisernen Topf besonders gut, weil die Hitze gleichmäßig verteilt wird und das Essen langsam vor sich hin köcheln kann. Durch das massive Gusseisen bleibt die Temperatur stabil, sodass Fleisch besonders saftig und aromatisch wird.

Ein echter Klassiker bei uns ist Schaschlik aus dem Dutch Oven. Durch das lange Schmoren in einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße wird das Fleisch unglaublich zart. Nach einigen Stunden im Dopf ist der Schweinenacken so weich, dass er fast von alleine auseinanderfällt und gleichzeitig jede Menge Geschmack aus der Soße aufgenommen hat.Perfektes Dutch Oven Rezept für Einsteiger

Genau diese Kombination aus kräftiger Soße, zartem Fleisch und einfacher Zubereitung macht Dutch Oven Schaschlik zu einem perfekten Gericht für gemütliche Grillabende oder Outdoor-Kochen im Garten. Das Rezept ist unkompliziert, benötigt nur wenige Zutaten und gelingt auch dann zuverlässig, wenn man noch nicht viel Erfahrung mit dem Dutch Oven hat.

Deshalb eignet sich dieses Gericht hervorragend als Einstieg in die Welt des Dopf-Kochens. Man bekommt schnell ein Gefühl für Hitzeverteilung, Garzeiten und die typischen Aromen, die beim Schmoren im Dutch Oven entstehen. Gleichzeitig entsteht ein richtig herzhaftes BBQ-Gericht, das sich wunderbar mit Baguette, Reis oder Kartoffeln kombinieren lässt.

Zutaten für 3 – 4 Personen im 12er Dutch Oven:

• 1,5 Kg Schweinenacken
• Frühstücksspeck am Stück
• 4 große Zwiebeln
• 3 Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten* (San Marzano sind sehr gut!)
• 2 EL Tomatenmark*
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Heinz Tomaten-Ketchup
• 1 Tasse Wasser
• 1 Glas Pusztasalat
• Salz & Pfeffer und Worcestersoße zum würzen
• Paprika, rosenscharf
• 1-2 Tl Gemüsebrühe
• 2 El Olivenöl*

Geniales Olivenöl

• Nährwerte je 100ml: Brennwert 3448 kJ/824 kcal Fett 92 g davon gesättigte Fettsäuren 14 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g

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Die Zubereitung unseres Dutch Oven Schaschlik:

1. Vorbereitung der Schaschlik-Spieße
   Der Schweinenacken wird in ca. 3 x 3 cm große Würfel geschnitten. Diese Größe eignet sich perfekt, damit das Fleisch später schön gleichmäßig schmort. Danach: Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden; Zwiebeln schälen und vierteln. Nun werden Fleisch, Speck und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße gesteckt. Dadurch bekommt das Schaschlik später eine schöne Mischung aus Fleisch und Röstaromen.
2. Dutch Oven vorbereiten
   Der Dutch Oven wird jetzt auf Temperatur gebracht. Dafür erhitzen wir etwas Öl im Dopf und braten die Schaschlik-Spieße kräftig von allen Seiten an. Dieser Schritt ist wichtig. Durch das Anbraten entstehen Röstaromen, die später den Geschmack der gesamten Soße intensivieren. Sind alle Spieße angebraten, legen wir sie kurz beiseite.
3. Die Schaschlik-Soße im Dutch Oven
   Jetzt wird die Basis für die Soße vorbereitet. Zuerst schneiden wir eine Zwiebel in Ringe und geben sie zusammen mit dem Knoblauch in den Dutch Oven. Beides wird kurz angeschwitzt. Danach kommen die Paprika in den Dopf. Die Paprika schneiden wir in große Würfel, damit sie beim Schmoren ihre Struktur behalten. Jetzt wird das Tomatenmark hinzugegeben und kurz angeröstet. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Röstaromen noch einmal verstärken.
   Danach kommen in den Dutch Oven: die geschälte Tomaten, Tomatenketchup, Wasser und der Pusztasalat. Alles wird gut verrührt und anschließend wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe gewürzt Für die gewisse Schärfe vorsichtig mit Paprika rosenscharf und Worcestersoße abschmeckt.
4. Schaschlik im Dutch Oven schmoren
   Nun werden die angebratenen Spieße wieder in den Dutch Oven gelegt. Jetzt beginnt der wichtigste Teil des Rezepts: das Schmoren. Das Schaschlik sollte jetzt etwa 2,5 bis 3 Stunden im Dutch Oven köcheln.
   Während dieser Zeit, verbindet sich die Soße mit dem Fleischsaft, wird das Fleisch immer zarter und es entwickelt sich der typische Schaschlik-Geschmack. Gelegentlich sollte man kurz umrühren und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit im Dopf ist. Falls nötig, kann man einfach etwas Wasser nachgießen.
5. Kleiner Tipp: Beim Dutch Oven immer mehr Kohle auf den Deckel geben als unter den Topf selber. Am liebsten arbeiten wird mit den Greek Fire Holzkohlebriketts. Die Greek Fire brennt enorm lange, erzeugt eine hohe Hitze und ist optimal für den Dutch Oven geeignet. Für unser Dutch Oven Schaschlik reicht uns ein frische Baguette, mit dem man die leckere Soße aufnehmen kann. Aber auch Reis oder Salzkartoffeln passen perfekt zu dem Schaschlik

Fazit vom Dutch Oven Schaschlik:

Dutch Oven Schaschlik gehört für uns zu den absoluten Klassikern aus dem Dopf. Die Kombination aus zart geschmortem Schweinenacken, Paprika und würziger Tomatensoße funktioniert einfach immer. Das Gericht ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich perfekt für gemütliche Grillabende. Wer gerade erst mit dem Dutch Oven anfängt, findet in diesem Rezept einen perfekten Einstieg in die Welt des Dopf-Kochens.

Tipps für besonders zartes Schaschlik

Ein paar kleine Tricks machen das Gericht noch besser.

1. Schweinenacken statt magerem Fleisch – Der Fettanteil sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt.

2. Spieße vorher anbraten – Das bringt deutlich mehr Röstaromen in die Soße.

3. Geduld beim Schmoren – Je länger das Schaschlik im Dutch Oven köchelt, desto zarter wird es.

Warum der Dutch Oven perfekt für Schaschlik ist

Der Dutch Oven eignet sich ideal für Schmorgerichte.

Durch das schwere Gusseisen:

• wird die Hitze gleichmäßig gespeichert
• bleibt die Temperatur stabil
• entsteht ein besonders intensiver Geschmack

Gerade Gerichte mit Tomatensoßen und Fleisch profitieren enorm davon.

FAQ – Dutch Oven Schaschlik

Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlik?

Am besten funktioniert Schweinenacken, da er ausreichend Fett enthält und beim Schmoren besonders zart wird.

Wie lange muss Schaschlik im Dutch Oven schmoren?

Im Dutch Oven sollte Schaschlik etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, damit das Fleisch richtig weich wird.

Kann man Schaschlik auch ohne Spieße machen?

Ja. Das Fleisch kann auch direkt gewürfelt in der Soße geschmort werden. Die Spieße sorgen jedoch für zusätzliche Röstaromen.

Dutch Oven Schaschlik

3.83 von 193 Bewertungen

Das schönste an Herbst und Winter ist, dass man den Dutch Oven häufiger einsetzt, so zumindest bei uns. Eines unserer dann gern zubereiteten Gerichte ist ein Schaschlik, welches durch das Simmern im Dutch Oven so zart wird, dass es fast von alleine zerfällt. Die Zubereitung ist ganz einfach und kann auch als Erstlingswerk im DO herhalten

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Portionen: 4 Personen

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

1x2x3x?

• 1,5 Kg Schweinenacken
• Frühstücksspeck am Stück
• 4 Stück Gemüsezwiebel
• 3 Stück Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten*
• 2 EL Tomatenmark*
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Tasse Heinz Tomatenketchup
• 1 Tasse Wasser
• 1 Glas Pusztasalat
• 2 EL Speiseöl
• 1-2 TL Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer zum würzen
• Paprika, rosenscharf* zum abschmecken
• Worcester Sauce* zum abschmecken

Method

 

1. Den Schweinenacken in ca. 3 x 3 cm Würfel schneiden und 3 Zwiebeln schälen und achteln. Den Speck in 2 cm Streifen schneiden und jetzt das Fleisch den Speck und die Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken.
2. Die Spieße im DO kräftig anbraten und heraus nehmen. Nun die letzte Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch andrücken, und beides im DO anschwitzen. Die Paprika in ca. 3 cm große Würfel schneiden und kurz mit anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und etwas warten. danach die Tasse Ketchup und Wasser den Puszta Salat und die Tomaten hinein geben. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und außerdem mit Paprika rosenscharf und Worcestersoße abschmecken.
3. Die Spieße dazu geben und dass ganze für 2,5 – 3 Stunden im DO schmoren lassen, zwischen durch mal rühren damit nichts anbackt. Beim DO immer mehr Kohle auf den Deckel geben als unter den Topf selber. Wir arbeiten auch hier mit der Greek Fire Kohle und sind sehr zufrieden mit der Ergiebigkeit. Als Beilage reicht uns ein leckeres Brot es geht aber auch Reis oder Salzkartoffeln.

Notizen

Fazit:
Wenn es schon kalt und ungemütlich sein muss, dann kann so ein Schmor-Gericht einem den Tag retten. Also Herbst und Winter sind  keine Ausreden mehr, um nicht draußen zu grillen.

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