Eine gute Tomatensauce ist die Grundlage für viele leckere Rezepte wie Ratatouille, marinierten Auberginen, Pasta, usw. Da eine selbstgemachte Tomatensauce so einfach ist, kann man nicht nachvollziehen, wenn man auf fertige Saucen aus dem Glas zurückgreift. Zudem schmeckt eine frische selbstgemachte Tomatensauce viel besser. Hier das Rezept für eine einfache Tomatensauce.

Zutaten für eine Tomatensauce

2 Dosen geschälte Tomaten, ca. 900 Gramm (hier kann ich die Marke San Merzano absolut empfehlen)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2-3 frische Basilikumzweige
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Weißer Pfeffer
1 Stück Butter

Anleitung für die Tomatensauce

Zuerst die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Öl andünsten.
Sobald die Zwiebel glasig ist, kommen die Basilikumzweige, Tomatenmark und die Tomaten hinzu. Die Tomaten zum Kochen bringen, mit einer Prise Salz und Zucker würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze für 45 Minuten köcheln lassen.
Nun die Sauce mit Hilfe eine „Flotten Lotte“ passieren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann jetzt erneut ein paar frische Basilikumblätter hinzugeben.
Zum Schluss ein Stück Butter in die Soße geben.

Fazit zur selbstgemachten Tomatensauce

Eine frische Tomatensoße selber machen ist so einfach und wesentlich leckerer als eine fertige Sauce. Sie ist Basis für viele weitere Rezepte und gibt dem ganzen den nötigen Touch. Wer das nicht selber macht, der ist selber schuld!