Gegrilltes Kalbskotelett mit Salbei und Rosmarin

Perfekt gegrilltes Kalbskotelett – Zart, saftig & aromatisch mit Salbei und Rosmarin

Wenn du nach einem besonders zarten und aromatischen Grillgenuss suchst, dann solltest du dieses gegrillte Kalbskotelett mit Salbei und Rosmarin unbedingt ausprobieren. Kalbfleisch ist von Natur aus besonders fein im Geschmack, und durch die Kombination mit frischen Kräutern bekommt es eine mediterrane Note, ohne dass der natürliche Eigengeschmack überdeckt wird.

Das Geheimnis für ein perfektes Kalbskotelett vom Grill liegt in der richtigen Zubereitung: Erst scharf anbraten, um eine aromatische Kruste zu erzeugen, und dann bei niedriger Temperatur im indirekten Bereich schonend nachgaren lassen. So bleibt das Fleisch innen saftig und unglaublich zart.

Ob als Highlight für ein sommerliches Grillfest oder als edles Gericht für besondere Anlässe – dieses Rezept überzeugt mit einfachen Zutaten und großartigem Geschmack. Jetzt ausprobieren und genießen!

Das Kalbskotelett kann auch nur direkt gegrillt werden, aber es ist dann wesentlich schwieriger den Garpunkt zu treffen. Bevor wir mit dem Grillen des Kalbskotelett beginnen, sollte es samt der Marinade eine Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden.

Zutaten für das gegrillte Kalbskotelett mit Salbei und Rosmarin

• Kalbskoteletts, je ca. 300 Gramm
• 5-6 Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Zweige Rosmarin
• etwas Olivenöl
• etwas Weißwein
• 50 g Butter
• Salt und Pfeffer

Zubereitung der Kalbskoteletts mit Salbei-Rosmarin-Marinade

1. Als erstes waschen wir den Salbei und Rosmarin und schleudern ihn kurz trocken. Anschließen nehmen wir 2-3 Salbeiblätter, sowie die Blätter von 1 Zweig Rosmarin und hackten diese in feine Stücke. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls in fein gewürfelt. Nun werden die Gewürze mit 2-3 EL Ölivenöl zu einer Marinade vermischt. Dazu etwas Salz und Pfeffer geben und die Kalbskotelett damit einreiben. Nun sollte das ganze 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

   

2. Bevor wir nun die Kalbskotelett grillen, sollten diese für ein gute Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass diese die Raumtemperatur annehmen können. In der Zwischenzeit kann der Grill für scharfes angrillen hochgefahren werden. Da wir den Fond von dem angebraten Fleisch auffangen wollen, haben wir die Koteletts tatsächlich in einer Paella-Pfanne angebraten. Natürlich geht hier auch eine ganz normale Gusspfanne, die für den Grill geeignet ist.
   

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   Wer etwas Salbeifond als Soße erhalten möchte, der kann den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom dem Boden lösen. Dazu kann man noch ein paar in Streifen geschnittenen Salbeiblätter hinzugeben. Das Ganze etwas köcheln lassen und ggf. mit einem Spritzer Zitrone und einem Stück Butter montieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

   

3. Sobald die Kalbskoteletts eine schöne Farbe angenommen haben, werden diese im Grill nun bei niedriger Temperatur im der indirekten Zone auf eine Kerntemperatur von 58-60 Grad gezogen. Dann sollte das Kalbfleisch noch leicht rosa sein.

   

4. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht wird, kann das Kalbskotelett noch ca. 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit kann der Teller mit den Beilagen vorbereitet werden. Ganz hervorragend passen dazu ein paar Kartoffeln mit Spargel und etwas Soße Hollandaise.

Fazit: Ein echtes Highlight vom Grill!

Ein perfekt gegrilltes Kalbskotelett mit Salbei und Rosmarin ist ein echtes Geschmackserlebnis – saftig, aromatisch und mit einer herrlichen Kruste. Durch die Kombination aus scharfem Anbraten und anschließendem schonenden Nachgaren bleibt das Fleisch zart und voller Geschmack. Die feine Kräutermarinade sorgt für eine mediterrane Note, ohne den natürlichen Charakter des Kalbfleischs zu überdecken.

Mit der richtigen Technik und ein paar einfachen Zutaten kannst du ein edles Grillgericht zaubern, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Besonders in Kombination mit Spargel und Kartoffeln wird dieses Kalbskotelett zum Star auf deinem Teller.

Wenn du noch mehr Inspiration rund ums Grillen suchst, dann schau unbedingt auf www.bbq-highlander.de vorbei – dort findest du noch viele weitere leckere Rezepte, Tipps und Tricks für perfekte Grillergebnisse. Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!

Gegrilltes Kalbskotelett mit Salbei und Rosmarin

5 von 4 Bewertungen

Ein gegrilltes Kalbskotelett schmeckt am Besten wenn es kurz und scharf angebraten wird und anschließend bei bei niedriger Temperatur im indirekten Bereich nachgegart wird. Dadurch bleibt es saftig und ganz zart. Das gegrillte Kalbskotelett mit Salbei und Rosmarin bekommt ein richtig leckeres Aroma, ohne das der Eigengeschmack des Kalbfleischs überdeckt wird.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Ingredients Equipment Method

Zutaten

  

• 300 Gramm Kalbskotelett pro Person
• 5 Stück Salbeiblätter
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Zweige Rosmarin
• etwas Olivenöl*
• etwas Weißwein
• 50 Gramm Butter
• Salz und Pfeffer zum würzen

Kochutensilien

• Grill
• Pfanne

Method

 

1. Als erstes waschen wir den Salbei und Rosmarin und schleudern ihn kurz trocken. Anschließen nehmen wir 2-3 Salbeiblätter, sowie die Blätter von 1 Zweig Rosmarin und hackten diese in feine Stücke. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls in fein gewürfelt. Nun werden die Gewürze mit 2-3 EL Ölivenöl zu einer Marinade vermischt. Dazu etwas Salz und Pfeffer geben und die Kalbskotelett damit einreiben. Nun sollte das ganze 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
2. Bevor wir nun die Kalbskotelett grillen, sollten diese für ein gute Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass diese die Raumtemperatur annehmen können. In der Zwischenzeit kann der Grill für scharfes angrillen hochgefahren werden. Da wir den Fond von dem angebraten Fleisch auffangen wollen, haben wir die Koteletts tatsächlich in einer Paella-Pfanne angebraten. Natürlich geht hier auch eine ganz normale Gusspfanne, die für den Grill geeignet ist. Wer etwas Salbeifond als Soße erhalten möchte, der kann den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom dem Boden lösen. Dazu kann man noch ein paar in Streifen geschnittenen Salbeiblätter hinzugeben. Das Ganze etwas köcheln lassen und ggf. mit einem Spritzer Zitrone und einem Stück Butter montieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sobald die Kalbskoteletts eine schöne Farbe angenommen haben, werden diese im Grill nun bei niedriger Temperatur im der indirekten Zone auf eine Kerntemperatur von 58-60 Grad gezogen. Dann sollte das Kalbfleisch noch leicht rosa sein.
4. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht wird, kann das Kalbskotelett noch ca. 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit kann der Teller mit den Beilagen vorbereitet werden. Ganz hervorragend passen dazu ein paar Kartoffeln mit Spargel und etwas Soße Hollandaise.

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