Schwäbische Dinnete

Eine Dinnete ist die schwäbische Variantes des Flammkuchen und besteht aus einem Hefeteigboden, welcher traditionell mit Schmand, Zwiebeln, Kartoffeln, Speck und Käse belegt wird. Der Boden selber ist im vergleich zum klassischen Flammkuchen etwas dicker und kommt einem Pizza-Boden sehr nahe.

Zutaten für 8 Fladen

• 1 kg Weizenmehl Type 550
• 30 g Salz
• 1 Würfel Hefe
• 800 ml Wasser

Für den Belag

• 400 g Schmand
• 50 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 4 Zwiebeln
• 250 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt

Zubereitung der schwäbischen Dinnete

1. Als erstes wird der Teig zubereitet. Hierzu geben wir die Zutaten in eine Küchenmaschine und kneten die Masse für ca. 10 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig. Anschließend muss der Teig in einer Schüssel abgedeckt für mindestens eine Stunde ruhen. Danach wird der Teig mit nassen Händen in 8 –10 Portionen eingeteilt und auf einem bemehlten Brett für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
2. Jetzt kann der Kugelgrill mit dem Moesta-PizzaRing bereits auf Temperatur gebracht werde und mit Hilfe von 3-4 kleineren Buchenholzstücke während des Backens des Flammkuchens bei ca. 350° liegen.
3. Für den Belag wird das Mehl mit dem Schmand, Ei, Salz und Gewürzen zu einer Masse verrührt. Anschließend werden die Zwiebeln fein gewürfelt werden.
4. Nach der Ruhezeit werden die Teiglinge mit bemehlten Händen in Form einer Pizza geformt und auf einem bemehlten Schieber gelegt. Nun wird der Belag mit einem Löffel bis 1 cm bis zum Rand gleichmäßig auf dem Teigling verteilt und mit etwas Speck bestreut. Wer mag, kann auch etwas Kümmel hinzugeben.
5. Jetzt geht es los! Sobald der Grill die 350° Grad erreicht hat, wird der Flammkuchen auf den Pizza-Stein platziert und nach ca. 6-8 Minuten sollte die schwäbische Dinnete fertig sein.

Fazit zur schwäbischen Dinnete

Die schwäbische Dinnete vom Grill ist eine einfache, aber richtig leckere Spezialität. Das schöne an der schwäbischen Dinnete ist die unbegrenzte Möglichkeit an Variationen. Es lassen sich unendlich viele Zutaten kombinieren, egal ob herzhaft oder süß, ob vegetarisch oder mit Fisch oder Fleisch….es gibt hier einfach kaum Grenzen.  Daher ist eine Flammkuchen-Runde im Freundeskreis immer eine tolle Abwechslung. Also, probiert es aus und gebt uns ein Feedback!

Schwäbische Dinnete

5 von 3 Bewertungen

Schwäbische Dinnete Eine Dinnete ist die schwäbische Variantes des Flammkuchen und besteht aus einem Hefeteigboden, welcher traditionell mit Schmand, Zwiebeln, Kartoffeln, Speck und Käse belegt wird. Der Boden selber ist im vergleich zum klassischen Flammkuchen etwas dicker und kommt einem Pizza-Boden sehr nahe.

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Portionen: 4

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

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Zutaten für 8 Fladen

• 1 kg Weizenmehl Typ 550
• 30 g Salz, fein*
• 1 Würfel Hefe
• 800 ml Wasser

Für den Belag

• 400 g Schmand
• 50 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz, fein*
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 4 Zwiebeln fein gewürfelt
• 300 g geräucherter Bauchspeck gewürfelt

Method

 

1. Als erstes wird der Teig zubereitet. Hierfür die Zutaten in einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Anschließend sollte der Teig abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen. Danach mit nassen Händen 8 –10 Portionen einteilen und auf einem bemehlten Brett weitere 15 Minuten ruhen lassen.
2. Zwischendurch kann der Kugelgrill mit dem Moesta-PizzaRing bereits auf Temperatur gebracht werden. Diese sollte mit Hilfe von 3-4 kleineren Buchenholzstücke während des Backens des Flammkuchens bei ca. 350° liegen.
3. Für den Belag wird das Mehl mit dem Schmand, Ei, Salz und Gewürzen zu einer Masse verrührt. Im Anschluss können die Zwiebeln fein gewürfelt werden.
4. Nach der Ruhezeit werden die Teiglinge mit bemehlten Händen in Form einer Pizza geformt und auf einem bemehlten Schieber gelegt. Nun wird der Belag mit einem Löffel bis 1 cm bis zum Rand gleichmäßig auf dem Teigling verteilt und mit etwas Speck bestreut. Wer mag, kann auch etwas Kümmel hinzugeben.
5. Jetzt geht es los! Sobald der Grill die 350° Grad erreicht hat, wird der Flammkuchen auf den Pizza-Stein platziert. Nach ca. 6-8 Minuten sollte die schwäbische Dinnete fertig sein.

Notizen

Fazit:
Die schwäbische Dinnete vom Grill ist eine einfache, aber richtig leckere Geschichte. Das tolle an der schwäbischen Dinnete oder auch dem Flammkuchen ist die unbegrenzte Möglichkeit an Kreativität. Es lassen sich unendlich viele Varianten kombinieren, ob herzhaft oder süß, ob vegetarisch oder mit Fisch oder Fleisch….es gibt hier einfach kaum Grenzen. Daher ist eine Flammkuchen-Runde im Freundeskreis immer eine tolle Abwechslung. Also, probiert es aus und gebt uns ein Feedback!

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