Kauftipps zum sicheren anzüngen von Grill und Smoker

Feuer ist die Quelle des Lebens, die Wiege der Zivilisation oder einfach nur Mittel zum Zweck. Unsere Formel hierzu lautet jedoch: Feuer + Fleisch = Lecker.
Aber gerade bei dem Spiel mit dem Feuer, gibt es leider immer wieder vermeidbare und leichtsinnige Unfälle. Vor allem beim anzünden von Grillkohle und Holzkohlebriketts werden die meisten Fehler gemacht. Daher haben wir zu diesem Thema ein paar Erfahrungen und Empfehlungen zusammengestellt.

Welche Hardware oder Hilfsmittel sind nützlich?
Für das Anzünden von Grillkohle und Holzkohlebriketts gibt es einige wirklich nützliche Hilfsmittel. Damit lässt sich das anfeuern relativ zügig und sicher umsetzen. Die unten aufgeführten Produkte haben wir selber im Einsatz und können diese uneingeschränkt empfehlen.

• Anzündkamin
  Der Anzündkamin ist eine praktische Hilfe um die Grillbriketts zügig zum glühen zu bringen. Hier kann man sicherlich den Weber-Anzündkamin empfehlen. Dieser hat eine ausreichend große Füllmenge und ist sehr stabil gebaut.

• Looftlighter
  Der Looftlighter ist ein eklektischer Grillanzünder. Dieser ist optimal um z.B. die Grillbriketts in einem Keramik-Grill anzuzünden. Es gibt natürlich noch vergleichbare elektrische Grillanzünder, aber der Looftlighter ist sicherlich der beste am Markt.

• Tatonka Brenner
  Der Tatonka ist ein kleiner, kompakter Brenner für unterwegs. Einfach Spiritus einfüllen, anzünden und schon kann es für den Anzündkamin genutzt werden. Die Brenndauer pro Füllung liegt bei ca. 40 Minuten pro Füllung.
• hitzebeständige Handschuhe
  Hier können wir durchaus den Pateker Grillhandschuh empfehlen. Diesen haben wir selber im Einsatz und sind sehr zufrieden. Einen Bericht über diesen Handschuh findet Ihr hier.
• Stab-Feuerzeug
• Brennspiritus

Was sollte ich beim anzünden beachten?
Gerade beim zünden des Holzkohlegrills passieren leider die meisten Unfälle. Hier sind zwei Möglichkeiten, wie wir bei unseren Wettkämpfen oder auch zuhause unsere Grills anfeuern. Dabei verwenden wir je nach Grill zwei unterschiedliche Hilfsmittel:

1. Looftlighter
2. Anzündkamin und Tatonka Brenner (Brennspiritus)

Der Looftlighter – ein elektrischer Grillanzünder
Für das Anzünden unserer Keramik-Grills, verwenden wir hauptsächlich den Looftlighter. Der Looftlighter ist quasi ein Heißluftföhn, der binnen weniger Sekunden die Briketts zum glühen bringt. Mit diesem kann man sehr gezielt die Holzkohlebriketts anfeuern und somit die passenden Menge je nach gewünschter Temperatur entzünden (siehe Video – Looftlighter im Einsatz). Danach werden die Luftöffnungen vom Grill eingestellt, sodass die Grillkohle entsprechend durchglühen kann. Nach ca. 30 Minuten haben die Keramik-Grills die gewünschte Temperatur erreicht und sind startklar. Die einzige Voraussetzung für den Looftlighter ist ein Stromanschluß. Das sollte zuhause wohl eher kein Problem sein. Dieses ist eher ein Thema für BBQ Competitons, wobei man auch hier inzwischen mit ausreichend Strom versorgt wird. Einen ausführlichen Bericht zum Looftlighter findet Ihr hier.

Anzündkamin und Tatonka Brenner
Das entzünden von Grillkohle oder Briketts, lässt sich aber auch mit Hilfe eines Anzündkamins sehr einfach und zügig umsetzen. Hierzu wird der Anzündkamin einfach mit den Grillkohle oder den Briketts gefüllt und von unten angezündet. Durch den sogenannten Kamineffekt, glüht die Kohle relativ zügig von unten nach oben durch. Bei Holzkohlebriketts ist es allerdings ratsam, diese möglichst hochkant in den Anzündkamin zu sortieren, damit diese deutlich schneller durchglühen können. Für das entzünden der Kohle oder Briketts im Anzündkamin können wir den Tatonka Brenner empfehlen. Dieser wird einfach mit Brennspiritus gefühlt und nach dem entzünden unter den Anzündkamin gestellt. Das ist viel einfacher und wieder verwendbar im Vergleich zu Anzündwürfe oder ähnliches.
Allerdings solltet Ihr beim Anzündkamin darauf achten, dass dieser und auch der Tatonka Brenner sehr heiß wird. Daher solltet Ihr beim umfüllen der durchgeglühten Kohle unbedingt einen hitzebeständigen Handschuh tragen. Auch der Brenner ist natürlich entsprechend heiß!

Das entzünden der Grillkohle mit Brennspiritus oder ähnlichen flüssigen Anzünder können wir nicht empfehlen. Hier werden auch die meisten fahrlässigen Fehler gemacht, indem man versucht die bereits glühende oder brennende  Grillkohle mit einem „Extra-Schluck“ zu beschleunigen. Hierbei kommt es leider immer wieder vor, dass beim reinspritzen eine riesige Stichflamme entsteht und manchmal auch die Flasche vom Brennspiritus explodiert. Daher unser Rat…Finger weg von diesem Zeug und geht lieber auf Nummer sicher! Außerdem können Spuren des Anzünders sich auch geschmacklich auf unser Grillgut übertragen.

Worauf sollte ich bei dem Brennstoff achten?
Wo fangen wir an? Am besten mit dem Brennstoff. Kohle, gepresst als Brikett oder in Natur ist unsere Energiequelle. Hier empfiehlt es sich schon beim Kauf auf die Qualität und die Lagerung zu Hause zu achten. Natürlich muss hier jeder nach seinem Geldbeutel gehen, aber es sollte nicht die billigste Variante unter unserem Grillgut liegen, da eventuelle Verunreinigungen einen faden Beigeschmack hinterlassen könnten. Auch Nachhaltigkeit spielt heutzutage eine Rolle. Die Lagerung ist auch wichtig, so sollte unser Brennstoff nicht der Witterung ausgesetzt sein und z.B. in der ungeheizten, feuchten  Garage überwintern, wenn diese dann im Frühjahr benutzt werden soll wird man wenig Freude damit haben. Sie lässt sich dann schwer entzünden und gibt auch keine gute Hitze ab.

Wofür verwende ich eigentlich Holzkohle und wofür Holzkohlebriketts?
Ob man Briketts oder Holzkohle nimmt hängt natürlich davon ab, was man Grillen möchte und was man für einen Grill hat. Soll es ein Steak, ein Burger, Braten oder doch eine Bacon Bomb werden. Wenn man große Hitze benötigt über einen relativ kurzen Zeitraum dann ist eine Hartholz Holzkohle eine gute Wahl. Bei einem längeren Grilleinsatz, kommen dann Briketts zum Zuge. Einen interessanten Bericht über einen Vergleich von Brennstoffen findet ihr hier.

Zusammefassung
Saftey First und ein verantwortungsvoller Umgang mit dem Grillanzünder, egal welcher Art, ist die Voraussetzung für einen unfallfreien und sicheren BBQ. Dazu gehört ein qualitativ angemessener Brennstoff, der dem Grillgut bzw.Grilldauer angepasst ist. Wenn wir das alles beherzigen, dann steht einem tollen Outdoor-Erlebnis nichts mehr im Weg. In diesem Sinne…gut Glut!
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