BBQ Highlander

Der Grill & BBQ Blog

Hummerbild Beitragsbild

21. Mai 2016
von BBQ Highlander
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Gegrillter Hummer Surf & Turf-Style

Wir sind der Meinung, dass man sich ab und an auch mal was leckeres gönnen muss. Daher sollte es dieses mal einen leckeren Hummer vom Grill geben . Aber was gibt es dazu? Kurz überlegt….es ist Spargelzeit…..hm….mit oder ohne Fleisch? Na klar…wir machen dieses mal ein Variante des Surf & Turf mit Hummerschwänzen, GOP Hüftsteaks (von Albersfood) und Spargel mit Soße Bernaise! Hier geht es nun zu unser Rezept vom gegrillten Hummerschwanz als Surf & Turf Varianten.Hummerschwänze Zutaten Weiterlesen →

Spargel Beitragsbild 2

13. Mai 2016
von BBQ Highlander
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Spargel vom Grill

Warum ist der Spargel bei uns eigentlich so beliebt? Ganz einfach…..er schmeckt super lecker….mit Spargel kann man sehr viele verschiedenartige Gerichte zaubern…..der Spargel ist ein toller Begleiter zu Fleisch und Fisch….und ja, zu Spargel gibt es die leckersten und kalorienreichsten Soßen.Spargel Zutaten Weiterlesen →

Beitragsbild Lachs im Buchenblatt

24. April 2016
von BBQ Highlander
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Lachs im Holzblatt gegrillt

Lachs im Holzblatt. Eine tolle Zubereitungs Variante von Fisch, wenn man seine Gäste beim BBQ überraschen und begeistern möchte. Durch das zuvor gewässerte Holzpapier wird der Lachs komplett umschlossen und wird beim Grillen sehr schonend gegart. Das Holz gibt dem Fisch einen tollen Geschmack und man kann je nach Holzsorte unterschiedliche Geschmacksrichtungen einschlagen. Auch durch das wässern des Holzblattes, z.B. mit Rotwein kann man weitere geschmackliche Akzente setzen. Der Aufwand für diese Variante mit Lachs ist wirklich überschaubar und auch das Grillen mit dem Holzblatt ist sehr einfach. Je nach Geschmack, wird der Lachs in der Indirekten Zone bis zur gewünschte Kerntemperatur gegart. Die Optik beim Servieren ist natürlich genial!IMG_1455jpgeditiert_129 Weiterlesen →

Lammkeule Beitragsbild

24. März 2016
von BBQ Highlander
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Osterlamm aus dem Smoker

Zum Osterfest gehört natürlich auch das Osterlamm. Aber warum ist das so? Entstanden ist das sogenannte Osterlamm aus dem Ritual der Juden zum Passahfest ein Lamm zu schlachten und zu verspeisen. Dabei wird das Lamm zum Gedenken an Gott geschlachtet. Daher wollen wir dem Ritual auch Folge leisten und Euch unser Rezept von der gegrillten Lammkeule ans Herz legen.Lammkeule im Smoker

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Lachsfilet Beitragsbild

27. Februar 2016
von BBQ Highlander
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Kaltgeräuchertes Lachsfilet

Welches Rezept sollte man bei der Premiere des neuen „ProQ Cold Smoke Generator“ am besten zur Einweihung auswählen ? Richtig eins mit einem schönen Lachs! Da wir geräucherten Lachs sehr gerne mögen, sollte es einen kaltgeräucherten Lachs geben. Hier das Rezept von unserem ersten Lachs aus dem ProQ Excel.fertiger Lachs Weiterlesen →

Lachsspieß vom Grill

14. Februar 2016
von BBQ Highlander
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Lachsspieße als Fingerfood

Lachs vom Grill geht immer. Gerade für diese Fischart gibt es  richtig viele und variantenreiche Grill-Rezepte. Ein interessantes Rezept vom Lachs mit einer Kokosmilch-Marinade gibt es zum Beispiel in Weber´s Grill Bibel. Da die Lachsfiletstreifen bei diesem Rezept mit einem Holzspieß versehen werden, eignet es sich auch perfekt als Fingerfood.  Natürlich haben wir das Rezept mal getestet!

Lachsspieße vom Grill!

Lachsspieße vom Grill!

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Rehkitzkeule Beitragsbild

6. Februar 2016
von BBQ Highlander
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Rehkitzkeule als Sauerbraten

Gerade in den Wintermonaten kommt bei uns regelmäßig Wild auf den Grill. Wildfleisch gehört zu dem gesündesten Fleischarten überhaupt und ist nebenbei bemerkt auch relativ günstig. Wie gut wenn man einen Jäger als Freund hat und nach Bedarf mit Wildfleisch versorgt wird. Dieses mal sollte es wieder ein Schmorgericht im Dutch Oven sein. Daher kam uns eine Rehkitzkeule gerade recht und wir haben damit eine Art des Sauerbratens ausprobiert. Dabei haben wir allerdings etwas auf die Säure geachtet und eine etwas mildere Marinade verwendet. Jetzt aber los…hier die Übersicht der benötigten Zutaten, sowie die Anleitung Schritt für Schritt.Rehkitzkeule Tellerbild

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Ruhrpott Beitragsbild

5. Februar 2016
von BBQ Highlander
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2. Ruhrpott BBQ 2015

Was für ein Wochenende!
Die Ruhrpott BBQ war für uns BBQ Highlander die 1. KCBS Competition überhaupt und war eine richtig tolle Veranstaltung. Mit knapp 67 BBQ-Teams ist diese Veranstaltung eine der größten außerhalb der USA. Alleine der Austragungsort mit der Location Zeche Ewald war großartig. Dazu passte natürlich auch das super Wetter. Ein großes Kompliment geht an Natascha und Tom für eine einwandfreie und reibungslose Organisation. Weiterlesen →

Plankenlachs Beitragsbild

5. Februar 2016
von BBQ Highlander
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Grillen mit einer Holzplanke

Was versteht man eigentlich unter grillen mit der Holzplanke?
Beim grillen mit der Holzplanke wird das Grillgut auf ein 1-2 cm starkes Holzbrett gelegt, welches dann samt Grillgut auf den Grill kommt. Dabei wird das Gargut schonend gegart und das Holz gibt während des Grillens sein Aroma ab. Zudem wird ein verbrennen des Gargut verhindert.  Wichtig ist, dass nur unbehandelte und harzfreie Hölzer verwendet werden. Besonders gerne verwenden wir Kirsche, Apfel, Zeder und Buchenholz, welche je nach Fleisch, Fisch oder Gemüse einen tollen Geschmack erzeugen. Beim grillen mit der Holzplanke sind eigentlich keine Grenzen gesetzt und es lassen sich endlos viele Rezepte (z.B. Lachs oder Saibling) darauf zubereiten. Geeignete Holzplanken bekommt man in jedem gut sortierten Grillfachhandel. Aber auch der Weg zum lokalen Schreiner ist manchmal eine lohnende Alternative.

gegrillter Lachs

Lachs von der Buchenplanke ist eine sehr beliebe Variante

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