BBQ Highlander

Unser Grill & BBQ Blog

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3. Dezember 2016
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Weihnachtsgans aus dem Primo Grill

„Ja, is‘ denn heut scho Weihnachten?“ Es ist kaum zu glauben, aber bald steht das Christkind schon wieder vor der Tür. Daher gibt es von uns den „Klassiker“ zu Weihnachten! Wir möchten Euch heute unser Rezept von der  „Weihnachtsgans“ aus dem Primo XL  vorstellen.

Gans wird vorbereitet

Alle Jahre wieder….eine Weihnachtsgans aus dem Primo!

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26. November 2016
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Kürbis mit Couscous-Füllung

Herbstzeit ist Kürbiszeit!
Endlich ist es wieder soweit und wir können uns wieder auf Herbst/Wintergemüse freuen. Neben dem Kohl, Wirsing, Grünkohl darf natürlich der Kürbis nicht fehlen. Eine leckere Kürbissuppe ist schon was feines. Aber auch vom Grill macht er eine Klasse Figur. Er kann natürlich direkt gegrillt werden (siehe Rezept), aber auch  gefüllt  bieten sich tolle Varianten an. Wir haben den Hokkaido-Kürbis mit einer Couscous-Füllung kombiniert und das ist nicht nur optisch ein Eyecatcher, er schmeckt auch noch richtig klasse. kuerbis-mit-couscous Weiterlesen →

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19. November 2016
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So einfach geht eine leckere Soße zum Entenbraten

Ohne Soße…das geht gar nicht! Eine richtig gute Soße macht ein leckeres Gericht erst zu einem Highlight. Da man für eine gute Soße immer entsprechendes Material an Karkasse, etc. braucht, haben wir uns für den Entenbraten extra eine zweite Ente nur für die Soße geholt. Die „Soßenente“ haben wir tranchiert und die Entenbrust und -keulen ausgelöst. Den Rest der Karkasse haben wir dann für unsere Entensoße verwendet. Eine Entensoße anzusetzen ist nicht schwer und kann auch ohne Probleme einen Tag vorher zubereitet werden. Hier unser Rezept von der Entensoße.ente-ist-fertig Weiterlesen →

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5. November 2016
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Weihnachtsente aus dem Primo Grill

Was gibt es an Heilig Abend? Falls Ihr Euch auch immer wieder diese Frage stellt, dann haben wir hier ein tolles Rezept und eine Alternative zur klassischen Weihnachtsgans. Eine Ente vom Grill! Eine zarte Ente ist im Vergleich zu einer deutlich fetteren Gans etwas dunkler im Fleisch, sehr zart und hat einen klasse Geschmack. So ist es auch nicht verwunderlich, dass unsere Nachbarn aus Frankreich die Ente einer Gans an Weihnachten vorziehen. Ein weiterer Vorteil der Ente ist natürlich auch die kürzere Garzeit. Allerdings gibt es bei der Ente preislich und qualitativ unterschiedliche Kaliber. Eine normale Bauern- oder Hausente ist durchaus für gehobene Ansprüche geeignet und ist auch preislich interessant. Eine äußerst delikate Ente ist auch die Barbarie Flugente. Je nach Personenzahl, gibt es diese Ente auch in einer Gewichtsklasse zwischen 3 – 5 Kg! In unserm Fall haben wir uns für eine Ente von Albersfood aus dem Oldenburger Land entschieden. Hier ein einfaches Rezept für eine leckere Weihnachtsente vom Grill:ente-vom-primo-grill Weiterlesen →

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29. Oktober 2016
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Tramontina Aufsatzring im Einsatz

Das Grillen mit Spießen wird in der Grillszene immer beliebter. Auch bei uns kommt regelmäßig ein Picanha auf den Grill. Aber auch eine leckere Chorizo oder eine selbst gewurstet Bratwurst befindet sich immer öfter auf einem Spieß. Da gerade das grillen eines Picanha mit dem Spieß nicht immer eine einfache Geschichte ist, haben wir uns mal die Spieße und den Aufsatzring von Tramontina angeschaut. Hier ein kleiner Bericht von unserem ersten Praxiseinsatz.pincanha-vom-aufsatzring

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22. Oktober 2016
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Hummer-Risotto aus dem Dutch Oven

Mit dem Allrounder „Dutch Oven“ lassen sich im Prinzip alle erdenklichen Rezepte umsetzen. Dabei kann man auch richtig feine und leckere Gerichte zaubern. Und wenn man mal seine Liebste kulinarisch überraschen möchte, dann kann man durchaus auch mal ein Hummer-Risotto aus dem Dutch Oven zubereiten. Sau lecker und optisch ein Kracher.krustentier-risotte-mit-hummerschwaenze

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15. Oktober 2016
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Dutch Oven Schaschlik

Das schönste an Herbst und Winter ist, dass man den Dutch Oven häufiger einsetzt, so zumindest bei uns. Eines unserer dann gern zubereiteten Gerichte ist ein Schaschlik, welches durch das Simmern im Dutch Oven so zart wird, dass es fast von alleine zerfällt. Die Zubereitung ist ganz einfach und kann auch als Erstlingswerk im DO herhalten.schaschlik-zutaten Weiterlesen →

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8. Oktober 2016
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Tomatensugo

Eine gute Tomatensauce ist die Grundlage für viele leckere Rezepte wie Ratatouillemarinierten Auberginen, Pasta, usw. Da eine selbstgemachte Tomatensauce so einfach ist, kann man nicht nachvollziehen, wenn man auf fertige Saucen aus dem Glas zurückgreift. Zudem schmeckt eine frische selbstgemachte Tomatensauce viel besser. Hier das Rezept für eine einfache Tomatensauce. Weiterlesen →

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1. Oktober 2016
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Hirschkalbrückensteak aus dem Cobb

Wild ist absolut unser Fall! Wie praktisch, wenn man dann auch noch vom Papa ein Hirschkalbrückensteak geschenkt bekommt. Logisch, dass wir das Steak im Grill zubereitet haben. Da der Cobb relativ heiß wird, haben wir es uns einfach gemacht und den Wok für das kurze anbraten verwendet. Um den feinen Wildfleischgeschmack zu erhalten, haben wir es im Wok des Cobbs nur mit Salz & Pfeffer und ein paar frischen Kräutern zubereitet.zutaten-kalbsrueckensteak

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