BBQ Highlander

Unser Grill & BBQ Blog

Seeteufel Beitragsbild

27. Juli 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Gegrillte Seeteufel Medaillons

Für uns gehört gegrillter Fisch ebenso dazu, wie ein schönes Stück Fleisch. Leider trauen sich nicht viele an Fisch, wenn es um das Thema grillen geht. Dabei gibt es sehr leckere Fischarten, die sich optimal für den Grill eignen. Wichtig ist natürlich, dass der Fisch sehr frisch ist. Aber woran erkennt man einen frischen Fisch? Im Grunde gibt es 3-4 Dinge, die man bei Fisch beachten sollte: Weiterlesen →

Cote de beuf scharf angrillen Beitragsbild

16. Juli 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Rinderkotelett oder Côte de Boeuf vom Grill

Das Rinderkotelett, Ochsenkotelett oder auch Hochrippe genannt, wird je nach Schnittweise aus dem Bereich der achten und zwölften Rippe geschnitten. Aus diesem Teilstück stammt auch der Klassiker wie das dicke „Côte de Boeuf“. Das Ochsenkotelett ist perfekt für das Garen im Niedrigtemperaturbereich geeignet, aber auch auf dem Grill kann man das Kotelett in der direkten und indirekten Zone perfekt zubereiten. Für den mediterranen Touch wird das Kotelett als Beilage mit einer marinierten Aubergine und Ratatouille kombiniert. Hier das Rezept von unserem gegrillten Côte de Boeuf.Cote de beuf steak Weiterlesen →

Pealla Beitragsbild

19. Juni 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Paella vom Grill

Eine Paella vom Grill stand schon lange auf der Liste. Bei unserem letzten Urlaub auf Korsika war es eigentlich klar, dass man bei dieser Auswahl an frischen Meeresfrüchten das Paella-Rezept (in diesem Fall aus dem Weber-Buch) ausprobieren musste. Was für ein Glück, dass es auch überall Paella-Pfannen zu kaufen gab…;o)Paella fertig Weiterlesen →

Spanferkelrücken Beitragsbild

11. Juni 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Spanferkelrücken mit Knusperkruste

Ein leckerer Spanferkelrücken mit einer tollen Kruste ist immer wieder eine prima Option, wenn man ein paar Freunde zum Grillen eingeladen hat. Das Spanferkelfleisch an sich ist sehr zart und ist mit einer richtig krossen Schwarte „sau“ lecker. Wie man bei dem Spanferkel eine richtig krosse Haut bekommt, erklären wir Euch in diesem Rezept. Spanferkelrücken gepoppt Weiterlesen →

4. Juni 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Parmesan Kotelett

Ein Parmesan-Kotelett ist mit das leckerste was man aus einem guten Schweine-Kotelett machen kann. Aufgrund der Art der Zubereitung, sollte das Kotelett mindestens 4 – 5 cm Stark sein, also eine echte Männer Portion. Im Internet gibt es schon verschiedene Ausführungen und Rezepte dazu, unter anderem von unserem Freund Don Caruso, aber wir möchten Euch unseres nicht vorenthalten.

greekunddon Weiterlesen →

Hummerbild Beitragsbild

21. Mai 2016
von BBQ Highlander
1 Kommentar

Gegrillter Hummer Surf & Turf-Style

Wir sind der Meinung, dass man sich ab und an auch mal was leckeres gönnen muss. Daher sollte es dieses mal einen leckeren Hummer vom Grill geben . Aber was gibt es dazu? Kurz überlegt….es ist Spargelzeit…..hm….mit oder ohne Fleisch? Na klar…wir machen dieses mal ein Variante des Surf & Turf mit Hummerschwänzen, GOP Hüftsteaks (von Albersfood) und Spargel mit Soße Bernaise! Hier geht es nun zu unser Rezept vom gegrillten Hummerschwanz als Surf & Turf Varianten.Hummerschwänze Zutaten Weiterlesen →

Spargel Beitragsbild 2

13. Mai 2016
von BBQ Highlander
1 Kommentar

Spargel vom Grill

Warum ist der Spargel bei uns eigentlich so beliebt? Ganz einfach…..er schmeckt super lecker….mit Spargel kann man sehr viele verschiedenartige Gerichte zaubern…..der Spargel ist ein toller Begleiter zu Fleisch und Fisch….und ja, zu Spargel gibt es die leckersten und kalorienreichsten Soßen.Spargel Zutaten Weiterlesen →

Beitragsbild Lachs im Buchenblatt

24. April 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Lachs im Holzblatt gegrillt

Lachs im Holzblatt. Eine tolle Zubereitungs Variante von Fisch, wenn man seine Gäste beim BBQ überraschen und begeistern möchte. Durch das zuvor gewässerte Holzpapier wird der Lachs komplett umschlossen und wird beim Grillen sehr schonend gegart. Das Holz gibt dem Fisch einen tollen Geschmack und man kann je nach Holzsorte unterschiedliche Geschmacksrichtungen einschlagen. Auch durch das wässern des Holzblattes, z.B. mit Rotwein kann man weitere geschmackliche Akzente setzen. Der Aufwand für diese Variante mit Lachs ist wirklich überschaubar und auch das Grillen mit dem Holzblatt ist sehr einfach. Je nach Geschmack, wird der Lachs in der Indirekten Zone bis zur gewünschte Kerntemperatur gegart. Die Optik beim Servieren ist natürlich genial!IMG_1455jpgeditiert_129 Weiterlesen →

Lammkeule Beitragsbild

24. März 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Osterlamm aus dem Smoker

Zum Osterfest gehört natürlich auch das Osterlamm. Aber warum ist das so? Entstanden ist das sogenannte Osterlamm aus dem Ritual der Juden zum Passahfest ein Lamm zu schlachten und zu verspeisen. Dabei wird das Lamm zum Gedenken an Gott geschlachtet. Daher wollen wir dem Ritual auch Folge leisten und Euch unser Rezept von der gegrillten Lammkeule ans Herz legen.Lammkeule im Smoker

Weiterlesen →