BBQ Highlander

Unser Grill & BBQ Blog

Cole Slow Beitragsbild

27. August 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Amerikanischer Krautsalat

Zu einem richtigen BBQ gehört ein amerikanischer Krautsalat einfach dazu! Gerade bei einem Pulled Pork in einem Burger-Bun geht es nicht nicht ohne ihn. Wir haben einige Rezepte getestet, aber dieses hier hat sich mit Abstand durchgesetzt. Das besondere an der amerikanischen Variante des Krautsalat ist der Selleriesamen! Dadurch bekommt der Krautsalat einen ganz anderen, aber richtig klasse Geschmack. Das solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren. Den Selleriesamen bekommt man in der Regel in einem gut sortierten Reformhaus oder man kann ihn in einer Apotheke bestellen. Cole Slaw

Weiterlesen →

Seezunge fertig gegrillt Beitragsbild

19. August 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Seezunge vom Grill

Warum nicht mal eine Seezunge vom Grill? Die Seezunge ist einer der besten Speisefische überhaupt. Mit ihrem weißem und festen Fleisch bietet sich die Seezunge ideal zum Braten in der Pfanne oder auch zum dünsten an. Leider ist frische Seezunge nicht wirklich preiswert, sodass man pro Kg um die 30,00 € rechnen muss.
Wann immer ich an einer Fischtheke vorbei komme, schaue ich natürlich auch Interesse halber nach Seezunge. Und was macht man, wenn man im Urlaub auf Korsika einen Seezungen-Preis von 20,00 € pro Kg sieht? Zuschlagen! Eine Paella-Pfanne ist vorhanden, frischer Salbei wächst im Garten….alles klar, es gibt Seezunge in Salbei-Butter vom Grill. Als Beilage gibt es ein leckeres Safran-Risotto zur Seezunge. Perfekt!Seezunge Zutaten

Weiterlesen →

DMT Thermometer Beitragsbild

13. August 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Don Marco’s Barbecue Check – Das Superfast BBQ Check-Thermometer

Seit kurzem ist das neue BBQ Check Superfast Thermometer von Don Marco´s Barbecue erhältlich. Natürlich interessieren wir uns immer für neue BBQ Gadget und haben uns das Thermometer einmal genauer angeschaut. Da es mit dem Thermapen bereits ein gutes Fast Thermometer am Markt gibt, haben wir beide miteinander vergleichen. DMB Thermometer Weiterlesen →

Aubergine mit Tomatensoße Beitragsbild

6. August 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Mediterrane Aubergine

Eine richtig leckere Beilage für einen tollen Grillabend ist eine mediterran marinierte Aubergine. Der Aufwand ist sehr überschaubar und man kann die Aubergine ohne weiteres einen Tag vorher zubereitet werden. Übernacht zieht die Aubergine sogar richtig durch und schmeckt oftmals sogar noch besser am zweiten Tag.Aubergine mit Tomatensoße Weiterlesen →

Seeteufel Beitragsbild

27. Juli 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Gegrillte Seeteufel Medaillons

Für uns gehört gegrillter Fisch ebenso dazu, wie ein schönes Stück Fleisch. Leider trauen sich nicht viele an Fisch, wenn es um das Thema grillen geht. Dabei gibt es sehr leckere Fischarten, die sich optimal für den Grill eignen. Wichtig ist natürlich, dass der Fisch sehr frisch ist. Aber woran erkennt man einen frischen Fisch? Im Grunde gibt es 3-4 Dinge, die man bei Fisch beachten sollte: Weiterlesen →

Cote de beuf scharf angrillen Beitragsbild

16. Juli 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Rinderkotelett oder Côte de Boeuf vom Grill

Das Rinderkotelett, Ochsenkotelett oder auch Hochrippe genannt, wird je nach Schnittweise aus dem Bereich der achten und zwölften Rippe geschnitten. Aus diesem Teilstück stammt auch der Klassiker wie das dicke „Côte de Boeuf“. Das Ochsenkotelett ist perfekt für das Garen im Niedrigtemperaturbereich geeignet, aber auch auf dem Grill kann man das Kotelett in der direkten und indirekten Zone perfekt zubereiten. Für den mediterranen Touch wird das Kotelett als Beilage mit einer marinierten Aubergine und Ratatouille kombiniert. Hier das Rezept von unserem gegrillten Côte de Boeuf.Cote de beuf steak Weiterlesen →

Pealla Beitragsbild

19. Juni 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Paella vom Grill

Eine Paella vom Grill stand schon lange auf der Liste. Bei unserem letzten Urlaub auf Korsika war es eigentlich klar, dass man bei dieser Auswahl an frischen Meeresfrüchten das Paella-Rezept (in diesem Fall aus dem Weber-Buch) ausprobieren musste. Was für ein Glück, dass es auch überall Paella-Pfannen zu kaufen gab…;o)Paella fertig Weiterlesen →

Beitragsbild 11

11. Juni 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Spanferkelrücken mit Knusperkruste

Ein leckerer Spanferkelrücken mit einer tollen Kruste ist immer wieder eine prima Option, wenn man ein paar Freunde zum Grillen eingeladen hat. Das Spanferkelfleisch an sich ist sehr zart und ist mit einer richtig krossen Schwarte „sau“ lecker. Wie man bei dem Spanferkel eine richtig krosse Haut bekommt, erklären wir Euch in diesem Rezept. Spanferkelrücken gepoppt Weiterlesen →

kruste3

4. Juni 2016
von BBQ Highlander
Keine Kommentare

Parmesan Kotelett

Ein Parmesan-Kotelett ist mit das leckerste was man aus einem guten Schweine-Kotelett machen kann. Aufgrund der Art der Zubereitung, sollte das Kotelett mindestens 4 – 5 cm Stark sein, also eine echte Männer Portion. Im Internet gibt es schon verschiedene Ausführungen und Rezepte dazu, unter anderem von unserem Freund Don Caruso, aber wir möchten Euch unseres nicht vorenthalten.

greekunddon

Weiterlesen →