BBQ Highlander

Unser Grill & BBQ Blog

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21. Januar 2017
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Schwäbische Dinnete

Eine Dinnete ist die schwäbische Variantes des Flammkuchen und besteht aus einem Hefeteigboden, welcher traditionell mit Schmand, Zwiebeln, Kartoffeln, Speck und Käse belegt wird. Der Boden selber ist im vergleich zum klassischen Flammkuchen etwas dicker und kommt einem Pizza-Boden sehr nahe. schwaebische-dinnete-fertig Weiterlesen →

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14. Januar 2017
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Flammkuchen mit Wurzelgemüse

Angefixt von unserem ersten Einsatz mit dem Moesta Pizza-Aufsatz, haben wir uns weiter mit dem Thema beschäftigt. Daher haben wir passend zu dieser Jahreszeit ein Rezept von einem Flammkuchen mit Wurzelgemüse probiert. Da dieser Variante wirklich richtig leckere war, kommt hier natürlich auch das Rezept!herzhafter-flammkuchen Weiterlesen →

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7. Januar 2017
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Pizza vom Grill mit dem Moesta Smokin`PizzaRing

Immer wieder kann man über das „Grillen“ bzw. Backen einer Pizza vom Grill lesen. Aber wie gut funktioniert das Backen einer Pizza auf dem Grill tatsächlich? Über die Feiertage haben wir den Moesta Smokin`PizzaRing testen können und möchten unsere Erfahrung gerne mit Euch teilen.

Das Set von Moesta Smokin`PizzaRing besteht aus folgenden Komponenten:

  • Aufsatzring mit Thermometer
  • Pizza-Stein aus Corderit
  • Pizza-Bander für das positionieren des Pizzasteins
  • Pizza-Schieber
  • Pizza-Blech

Da dieser PizzaRing für sämtliche Kugelgrills geeignet ist, haben wir in unserem Fall den 57er Weber Kugelgrill verwendet.

moesta-pizza-ring-set

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3. Dezember 2016
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Weihnachtsgans aus dem Primo Grill

„Ja, is‘ denn heut scho Weihnachten?“ Es ist kaum zu glauben, aber bald steht das Christkind schon wieder vor der Tür. Daher gibt es von uns den „Klassiker“ zu Weihnachten! Wir möchten Euch heute unser Rezept von der  „Weihnachtsgans“ aus dem Primo XL  vorstellen.

Gans wird vorbereitet

Alle Jahre wieder….eine Weihnachtsgans aus dem Primo!

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26. November 2016
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Kürbis mit Couscous-Füllung

Herbstzeit ist Kürbiszeit!
Endlich ist es wieder soweit und wir können uns wieder auf Herbst/Wintergemüse freuen. Neben dem Kohl, Wirsing, Grünkohl darf natürlich der Kürbis nicht fehlen. Eine leckere Kürbissuppe ist schon was feines. Aber auch vom Grill macht er eine Klasse Figur. Er kann natürlich direkt gegrillt werden (siehe Rezept), aber auch  gefüllt  bieten sich tolle Varianten an. Wir haben den Hokkaido-Kürbis mit einer Couscous-Füllung kombiniert und das ist nicht nur optisch ein Eyecatcher, er schmeckt auch noch richtig klasse. kuerbis-mit-couscous Weiterlesen →

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19. November 2016
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So einfach geht eine leckere Soße zum Entenbraten

Ohne Soße…das geht gar nicht! Eine richtig gute Soße macht ein leckeres Gericht erst zu einem Highlight. Da man für eine gute Soße immer entsprechendes Material an Karkasse, etc. braucht, haben wir uns für den Entenbraten extra eine zweite Ente nur für die Soße geholt. Die „Soßenente“ haben wir tranchiert und die Entenbrust und -keulen ausgelöst. Den Rest der Karkasse haben wir dann für unsere Entensoße verwendet. Eine Entensoße anzusetzen ist nicht schwer und kann auch ohne Probleme einen Tag vorher zubereitet werden. Hier unser Rezept von der Entensoße.ente-ist-fertig Weiterlesen →

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5. November 2016
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Weihnachtsente aus dem Primo Grill

Was gibt es an Heilig Abend? Falls Ihr Euch auch immer wieder diese Frage stellt, dann haben wir hier ein tolles Rezept und eine Alternative zur klassischen Weihnachtsgans. Eine Ente vom Grill! Eine zarte Ente ist im Vergleich zu einer deutlich fetteren Gans etwas dunkler im Fleisch, sehr zart und hat einen klasse Geschmack. So ist es auch nicht verwunderlich, dass unsere Nachbarn aus Frankreich die Ente einer Gans an Weihnachten vorziehen. Ein weiterer Vorteil der Ente ist natürlich auch die kürzere Garzeit. Allerdings gibt es bei der Ente preislich und qualitativ unterschiedliche Kaliber. Eine normale Bauern- oder Hausente ist durchaus für gehobene Ansprüche geeignet und ist auch preislich interessant. Eine äußerst delikate Ente ist auch die Barbarie Flugente. Je nach Personenzahl, gibt es diese Ente auch in einer Gewichtsklasse zwischen 3 – 5 Kg! In unserm Fall haben wir uns für eine Ente von Albersfood aus dem Oldenburger Land entschieden. Hier ein einfaches Rezept für eine leckere Weihnachtsente vom Grill:ente-vom-primo-grill Weiterlesen →

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29. Oktober 2016
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Tramontina Aufsatzring im Einsatz

Das Grillen mit Spießen wird in der Grillszene immer beliebter. Auch bei uns kommt regelmäßig ein Picanha auf den Grill. Aber auch eine leckere Chorizo oder eine selbst gewurstet Bratwurst befindet sich immer öfter auf einem Spieß. Da gerade das grillen eines Picanha mit dem Spieß nicht immer eine einfache Geschichte ist, haben wir uns mal die Spieße und den Aufsatzring von Tramontina angeschaut. Hier ein kleiner Bericht von unserem ersten Praxiseinsatz.pincanha-vom-aufsatzring

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22. Oktober 2016
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Hummer-Risotto aus dem Dutch Oven

Mit dem Allrounder „Dutch Oven“ lassen sich im Prinzip alle erdenklichen Rezepte umsetzen. Dabei kann man auch richtig feine und leckere Gerichte zaubern. Und wenn man mal seine Liebste kulinarisch überraschen möchte, dann kann man durchaus auch mal ein Hummer-Risotto aus dem Dutch Oven zubereiten. Sau lecker und optisch ein Kracher.krustentier-risotte-mit-hummerschwaenze

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