Die BBQ Highlander
BBQ- und Grillrezepte
Willkommen auf dem BBQ Highlander Grill und BBQ Blog! Auf dieser Seite findet Ihr viele leckere Grill- und BBQ Rezepte die wir in unterschiedlichen Kategorien unterteilt haben. Von Slow and Low BBQ, über direktes und indirektes Grillen, sowie eine Menge an Rezepten für Beilagen, Burger, Desserts und aus dem Dutch Oven sind dabei. Schaut Euch mal in Ruhe um, hier ist sicherlich für jeden Grillliebhaber was dabei.
Jetzt zur Oktoberfestzeit gibt es wieder richtig lecker deftige gutbürgerliche Küche mit Weißwürstchen, Haxen, Knödeln und Kraut. Da darf natürlich ein leckerer Obatzter nicht fehlen. Obatzter bedeutet soviel wie „Zerdrückter“ und bezieht sich auf einen cremigen Mix aus Camembert, Frischkäse und weicher Butter. Durch die Kombination mit einer fein gewürfelten Zwiebel und einem Apfel bekommt …
Eine geschmorte Lammhaxe ist eine absolute Delikatesse und ist ein ideales Schmorgericht für den Dutch Oven. Das Fleisch ist sehr zart und fettarm und sollte daher schonend gegart werden. Passend zum Lamm haben wir als Beilage wir Pom Macaire und Speckbohnen zubereitet. Aber auch ein leckeres Ratatouille ist perfekt zu geschmorten Lamm. Das Rezept vom Ratatouille …
Ein Ossobuco alla Milanese, eine Kalbshaxe, die als Scheiben mit Fleisch und Knochen geschmort wird, ist natürlich ein prädestiniertes Schmorgericht für den Dutch Oven. Das Fleisch und das Gemüse wird im Dutch Oven sachte über 2 – 3 Stunden geschmort und ergibt am Ende ein leckeres aromatisches Geschmackshighlight. Für den Extra-Kick sorgt eine Gremolata, eine …
Wer mal etwas Abwechslung beim Outdoor-Cooking haben möchte, der sollte unbedingt mal den Wok auspacken. Hin und wieder wird bei uns der Greeker von Greek Fire rausgeholt und wir fangen das „woken“ an. Es macht richtig Spaß, auch mal ganze andere Gerichte auszuprobieren und mal was neues auf den Tisch zu servieren. Wir haben uns …
Smoken, Grillen und Dutch Oven haben wir im Repertoire und auf unser Seite schon das ein oder andere Rezept mit euch geteilt. Eine weitere Leidenschaft von uns, haben wir noch nicht mit Euch geteilt und das ist die Zubereitung im WOK.Kochen mit dem Wok mit richtig hohen Temperaturen ist immer ein tolles Erlebnis. Zum einen …
Natürlich zählt bei uns „from nose to tail“ auch beim Wildfleisch. Daher versuchen wir alle Teilstücke des Rehkitzes zu verwerten. Neben sämtlichen Fleischstücken und Fleischabschnitten, verwenden wir natürlich auch die Knochen um eine Sauce anzusetzen. Gerade beim Rehwild gibt es neben der Rehkeule auch weitere Teilstücke, die sich besonders für das schmoren im Dutch Oven …
Eine gute selbstgemachte Sour Cream ist ein unverzichtbarer Dip zu Ofenkartoffeln. Aber auch zu einem frischem Focaccia, Baguette oder Fladenbrot passt eine selbstgemachte Sour Cream perfekt dazu. Daher sollte man immer ein leckeres Rezept von einer Sour Cream für grilled Potatos immer für nächste Grill-Party am Start haben. Mit ein paar wenigen Zutaten kann man …
Anlässlich der der Schneidholz Sommerchallenge haben wir uns einige Rezepte für gegrilltem Fingerfood einfallen lassen. Ein sehr ansprechendes Rezept ist unser geflämmter Thunfisch mit Asiasalat im Filo-Körbchen. Das sieht nicht nur genial aus, sondern schmeckt auch richtig lecker. Für Thunfischliebhaber sicherlich purer Genuss! Zutaten für den geflämmten Thunfisch Für die Filo Teig Körbchen: Anleitung für …
Wer auf Fingerfood steht und dabei auch mal eine etwas schärfere Note vertragen kann, dem können wir diese gegrillte Hähnchenspieße ans Herz legen. Die Spieße sind einfach zuzubereiten und mit der Mango-Honig-Glasur ein tolles Geschmackserlebnis. Probiert es mal aus, es lohnt sich! Zutaten für gegrillte Hähnchenspieße (5 Stück): Zubereitung der gegrillten Hähnchenspieße:
